Schwarzwald Schoko Kirsch (Druckversion)

# Zutaten:

→ Boden

01 - 24 zerkleinerte Oreo-Kekse (ca. 1 ½ Tassen)
02 - 4 Esslöffel geschmolzene gesalzene Butter
03 - 1 Esslöffel Zucker

→ Füllung

04 - 275 g zerkleinerte Zartbitterschokolade
05 - ¾ Tasse Vollmilch
06 - 3 Packungen (je 225 g) Frischkäse, Zimmertemperatur
07 - 1 ¼ Tassen Zucker
08 - ¼ Tasse Kakaopulver
09 - 2 Teelöffel echter Vanilleextrakt
10 - 4 große Eier

→ Topping

11 - 1 Glas (ca. 600 g) Sauerkirschkompott
12 - 1 Tasse Schlagsahne
13 - 3 Esslöffel Puderzucker
14 - 1 Teelöffel echter Vanilleextrakt
15 - Schokoladenspäne zum Dekorieren

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 175°C vor. Vermengen Sie die zerkleinerten Oreos, geschmolzene Butter und Zucker in einer großen Schüssel. Drücken Sie die Mischung in die Basis einer 23-cm-Springform. Backen Sie den Boden 5 Minuten, bis er fest ist. Lassen Sie ihn anschließend abkühlen.
02 - Geben Sie die gehackte Schokolade und Milch in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erhitzen Sie die Mischung in 20- bis 30-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle und rühren Sie zwischendurch, bis sie glatt ist. Beiseitestellen.
03 - In einer großen Schüssel den Frischkäse zusammen mit Zucker, Kakaopulver und Vanille cremig rühren. Kratzen Sie die Ränder der Schüssel bei Bedarf ab. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie nach jedem Ei auf niedriger Stufe weiter, bis sie eingearbeitet sind. Vermeiden Sie Übermixen. Zuletzt die geschmolzene Schokolade unterheben, bis alles gut vermischt ist. Die Masse auf den abgekühlten Boden geben und gleichmäßig verteilen.
04 - Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür ein Stück und lassen Sie den Käsekuchen 10 Minuten darin abkühlen. Lösen Sie die Ränder des Kuchens vorsichtig mit einem scharfen Messer. Den Kuchen eine Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 6 Stunden oder über Nacht kühlen.
05 - Entfernen Sie vorsichtig die Seiten der Springform. Verteilen Sie das Kirschkompott auf dem abgekühlten Käsekuchen, wobei die Kirschen in der Mitte etwas höher aufgeschichtet werden können. Schlagen Sie in einer Schüssel Schlagsahne, Puderzucker und Vanille, bis weiche Spitzen entstehen. Füllen Sie die Sahne in einen Spritzbeutel mit Verzierungsspitze und dekorieren Sie den Rand des Kuchens mit Swirls. Wenn gewünscht, raspeln Sie Schokolade mit einem Gemüseschäler, um dekorative Späne hinzuzufügen.

# Hinweise:

01 - Bewahren Sie den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage auf. Gut eingepackte Stücke können bis zu drei Monate eingefroren und über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden.

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