Schnelle Brombeer Käsekuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Fruchtbelag

01 - ca. 670 g frische Brombeeren (etwa 4 Tassen)
02 - 300 g Zucker
03 - 2 TL Vanillearoma
04 - 1/4 TL Zimt, gemahlen
05 - 125 ml Wasser
06 - 5 EL Speisestärke

→ Füllung

07 - 3 Packungen (je 225 g) Frischkäse, Zimmertemperatur
08 - 190 g Puderzucker
09 - 1 TL Vanillearoma
10 - 80 g Schmand
11 - 500 ml kalte Schlagsahne

→ Keksboden

12 - 200 g Butterkeksbrösel
13 - 100 g Zucker
14 - 175 g Butter, geschmolzen und gesalzen

# Anleitung:

01 - Zuerst Zucker und Keksbrösel in einer großen Schüssel locker vermengen, dann die flüssige Butter einrühren, bis alles schön knusprig ist.
02 - Drück den Keksboden in deine 9x13 cm Form, streich ihn schön glatt, und stell das Ganze kurz in den Tiefkühler, damit er fest wird. In der Zeit kümmerst du dich um die Füllung.
03 - Schlag Frischkäse, Puderzucker, Vanillearoma und Schmand locker in einer mittleren Schüssel, bis du eine glatte Masse hast.
04 - Nimm eine gekühlte Schüssel, gib die Sahne rein und schlag sie mit dem Mixer auf hoher Stufe, bis sie richtig schön fest ist.
05 - Heb die steife Schlagsahne ganz in Ruhe unter die Frischkäsemasse, damit die Luft drin bleibt.
06 - Verteile die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem kalten Keksboden. Mit einem Tortenheber oder einem Löffel schön glatt streichen.
07 - Jetzt sollte alles für mindestens vier Stunden im Kühlschrank stehen. Wenn’s schnell gehen muss, geht auch zwei Stunden im Tiefkühler.
08 - Gib die Brombeeren, Zucker, Vanille, Zimt, Wasser und Stärke in einen mittelgroßen Topf. Verrühr alles und bring es unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze zum Blubbern.
09 - Sobald’s kocht, runterdrehen und acht bis zehn Minuten langsam köcheln lassen, sodass die Beeren zerfallen und die Soße dickflüssig wie Marmelade wird. Nimm den Topf vom Herd und lass alles komplett abkühlen.
10 - Streich die ausgekühlte Brombeerschicht gleichmäßig auf die Füllung. Dann in handliche Stücke teilen und sofort genießen!

# Hinweise:

01 - Du kannst die Frischkäsecreme einige Tage vorher machen und im Kühlschrank (bis zu 1 Woche) oder eingefroren (bis zu 3 Monate) lagern. Vorher langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
02 - Auch der Brombeerbelag hält fertig gemacht bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
03 - Falls du keine frischen Beeren bekommst, gehen Tiefkühl-Brombeeren oder gemischte Beeren genauso gut.
04 - Zimt kannst du einfach weglassen oder etwa durch Koriander oder Muskat ersetzen, wenn’s würziger magst.

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