Samtiger Erdbeer Pfirsich Genuss

Wenn du etwas richtig Sommerliches suchst und die Obststände überquellen, ist dieser Erdbeer-Pfirsich-Crumble genau das Richtige für dich. Saftige Pfirsiche und Erdbeeren schmoren unter einer knusprigen Haferflocken-Decke, die süß, buttrig und genau richtig zimtig ist. Bei jedem Löffel hast du das Gefühl, als würdest du Sonnenstrahlen genießen. Das Ganze geht auch richtig schnell, sogar wenn du am liebsten faulenzen würdest.

Beim ersten Mal war es ein schwüler Julitag, alles roch so richtig nach geschmolzener Butter und Zimt, da ist meine Familie schon in die Küche gestürmt, bevor das Ganze überhaupt fertig war. Mittlerweile mache ich es jedes Mal, wenn ich frische Pfirsiche und Erdbeeren kriege, und sofort fällt mir wieder ein, wie gut sich Sommer anfühlen kann.

Zutaten

• Haferflocken (kernig): Die müssen ins Topping Sie machen alles schön knusprig Am besten grobe, keine Instantflocken nehmen
• Brauner Zucker: Macht das Ganze toll karamellig Je frischer und weicher, desto besser schmeckt es
• Weizenmehl (Typ 405): Bringt die Streusel zusammen Am liebsten ungesiebt, das gibt die beste Konsistenz
• Gesalzene Butter, geschmolzen: Salz bringt richtig Geschmack in die Streusel Die Butter sollte schön gelb sein
• Zimt: Gehört unbedingt rein Passt zu Erdbeeren und Pfirsichen immer Achte darauf, dass es richtig gut duftet
• Pfirsiche, geschält und geschnitten: Die müssen schön reif sein, aber nicht zu weich Für die perfekte Süße und ein bisschen Biss
• Erdbeeren, geputzt und geschnitten: Knallrote Beeren ohne Druckstellen – dann schmeckt es schön fruchtig
• Brauner Zucker (für den Sirup): Macht alles schön saftig und lässt das Obst blubbern Dunkler Zucker gibt mehr Geschmack
• Speisestärke: So wird der Fruchtsirup dick Bleibt schön cremig, wenn du sie vorher durchrührst
• Wasser: Hilft dem Zucker und der Stärke, zum Sirup zu werden Nimm kaltes Wasser, dann wird es nicht klumpig
• Salz: Holt die ganzen Aromen raus Ein Prise reicht und alles schmeckt noch besser
• Vanilleextrakt: Gibt Wärme und macht alles rund Immer echten Extrakt nehmen – das lohnt sich

Easy Schritt-für-Schritt

Topping zusammenrühren:

Haferflocken, braunen Zucker, Mehl und Zimt locker mit einer Gabel in einer Schüssel mischen Dann die geschmolzene Butter dazu geben und nur so lange mischen, bis es krümelig wird Nichts zu viel rühren oder es wird matschig Etwa die Hälfte ganz locker auf den Boden der eingefetteten Form geben und leicht andrücken

Obst auflegen:

Verteile die geschnittenen Pfirsiche und Erdbeeren gleichmäßig auf dem Boden Damit du überall ein bisschen von allem hast

Sirup kochen:

Stärke, braunen Zucker, Salz und Wasser in einem kleinen Topf gründlich mit dem Schneebesen rühren Dann auf mittlerer Hitze kurz und klumpenfrei aufkochen lassen, bis es dick und glänzend ist Danach direkt vom Herd nehmen und Vanille einrühren

Alles schichten:

Gieß den heißen Sirup über das Obst in die Form, damit alles gut durchtränkt ist Dann die restlichen Streusel gleichmäßig darüber bröseln

Backen:

Schieb die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backe es ungefähr fünfunddreißig Minuten, bis oben alles goldbraun ist und die Seiten blubbern Willst du es ganz knusprig, dann noch kurz unter den Grill – aber bloß nicht weggucken

Abkühlen lassen und genießen:

Lass es mindestens fünfzehn Minuten stehen, dann wird der Sirup fester und alles schmeckt viel runder

Pinnen

Das Beste ist der krümelige Hafer-Topping Das hat mich immer an meine Oma erinnert, die mich einfach vom Teig naschen ließ Noch heute duftet’s für mich immer wie eine Zeitreise in die Kindheit

Aufbewahrungstipps

Abgedeckt hält sich der Crumble locker drei Tage im Kühlschrank Lass ihn erstmal gut abkühlen, bevor er eingepackt wird Fürs Aufwärmen entweder kurz in den Ofen oder die Mikrowelle – aber lass die Streusel immer offen, sonst werden sie weich

Zutaten-Tausch

Statt Pfirsichen gehen auch Nektarinen oder nimm statt Erdbeeren einfach Brombeeren oder Heidelbeeren Du kannst auch ungesalzene Butter nehmen, dann aber etwas mehr Salz in den Streuselteig Glutenfreie Mehlmischungen klappen auch super

Servierideen

Am leckersten ist er warm – am besten mit einer Kugel Vanille-Eis oder einem ordentlichen Löffel Schlagsahne Für den Brunch schmeckt er zu Vanillejoghurt und ein paar gerösteten Mandeln Er macht sogar jedes Grillfest ein bisschen festlicher

Pinnen

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich statt frischer Früchte auch gefrorene nehmen?

Klar, nimm gefrorene Pfirsiche und Erdbeeren. Einfach kurz auftauen und überschüssige Flüssigkeit wegkippen.

→ Welche Haferflocken machen das Topping am besten?

Grobblattige Haferflocken machen die Haube richtig knusprig und locker – genau das Richtige hier.

→ Was kann ich tun, damit es nicht pampig wird?

Lass nach dem Backen alles etwa 15 Minuten stehen. So dickt der Sirup an und der Boden bleibt schön knusprig.

→ Lässt sich das Ganze vorbereiten?

Bau den Nachtisch einen Tag vorher zusammen, dann ab in den Kühlschrank. Einfach frisch backen, wenn du Lust drauf hast – so bleibt alles super.

→ Welche Früchte passen noch rein?

Probier's mal mit Heidelbeeren oder Himbeeren für extra Beerengeschmack. Oder tausche Pfirsiche gegen Nektarinen – passt auch prima.