Samtige Ube Cookies

Lila Crinkle-Cookies sorgen bei jedem Treffen für neugierige Blicke – schon allein wegen ihrer intensiven Farbe und dem extra fluffigen Biss. In jedem Stück steckt weicher Kern und die feinen Risse obendrauf zeigen, dass sie einfach zum Teilen gemacht sind. Das feine Aroma von Ube oder lila Süßkartoffel trifft auf den Kindheitsklassiker, der immer mit Puderzucker bestäubt wird.

Das erste Mal hab ich die Cookies zum Geburtstagstee für einen Kumpel gebacken. Bevor jemand den ersten fertig gegessen hatte, wurde schon Nachschlag verlangt. Das Ube-Aroma ist überraschend sanft und schmeckt sogar Leuten, die bei philippinischen Desserts sonst skeptisch sind.

Zutaten

• Weizenmehl (Typ 405): gibt dem Keks Stand und zarte Krume – frisches Mehl nehmen für den besten Geschmack
• Backpulver: macht den Teig locker und sorgt für die typischen Risse – immer auf Frische achten
• Salz: balanciert die Süße, gibt mehr Geschmack – etwas grobes Meersalz knuspert fein
• Butter (ungesalzen): für den vollmundigen Geschmack – ruhig zu deutscher Markenbutter greifen
• Feiner Zucker: macht die Kekse süß und schlägt Luft in den Teig – am besten weißen Backzucker nehmen
• Große Eier: sorgen für Saftigkeit und binden alles zusammen – Zimmertemperatur ist hierbei top
• Vanilleextrakt: bringt angenehmes Aroma – echtes Extrakt nutzen für puren Geschmack
• Ube-Extrakt: liefert Farbe und das typische erdige Ube-Aroma – auf gute Qualität achten
• Vollmilch: macht die Kekse extra luftig – unbedingt vollfett nehmen
• Puderzucker: zum Wälzen – sorgt für die hübsche Crinkle-Optik, vorher sieben damit’s keine Klümpchen gibt
• Speisestärke (optional): für eine noch dickere Zuckerschicht – gerne zu nicht-GMO greifen

Wichtig ist, ein gutes Ube-Extrakt zu benutzen – nur so knallt die Farbe und der Geschmack kommt richtig raus.

Einfache Anleitung

Trockene Zutaten mischen:

Nimm eine mittelgroße Schüssel und verrühre Mehl, Backpulver und Salz sorgfältig, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.

Butter mit Zucker aufschlagen:

In einer großen Schüssel weiche Butter mit dem Zucker luftig schlagen – Handrührgerät auf mittlerer Stufe benutzen, etwa drei Minuten genügen, bis alles hell und cremig ist.

Eier und Aroma zugeben:

Eier einzeln einrühren, dabei erst eins ganz unterziehen, bevor das nächste kommt. Dann Vanille und Ube-Extrakt dazugeben, bis alles schön lila und gleichmäßig aussieht.

Mit Milch abwechselnd vermengen:

Jetzt die trockenen Zutaten in drei Portionen abwechselnd mit Milch dazugeben – immer sanft unterheben, mit Mehl anfangen und aufhören. Nicht zu wild rühren, sonst werden die Kekse fest.

Teig kaltstellen:

Schüssel gut mit Frischhaltefolie zudecken und den Teig mindestens zwei Stunden oder gern über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das macht die Kekse später extra dick und gibt tolle Risse.

Backblech und Zucker vorbereiten:

Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege zwei Bleche mit Backpapier aus. In einer kleinen Schale Puderzucker und, falls gewünscht, Speisestärke mischen, bis alles schön fein ist.

Teig zügig formen und wälzen:

Mit dem Löffel kalte Portionen abstechen, flott zu Kugeln rollen (Teig ist klebrig, aber das geht besser, wenn er kalt ist), und in der Puderzucker-Mischung ordentlich wenden.

Backen:

Kugeln mit Abstand aufs Blech setzen. Zwölf bis vierzehn Minuten backen, bis sie aufreißen und außen fest aussehen. Sie wirken innen vielleicht noch weich, härten beim Abkühlen aber gut nach.

Abkühlen und anrichten:

Kekse erst fünf Minuten auf dem Blech lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter legen. Wer mag, kann sie warm nochmal mit Puderzucker bestäuben – dann sehen sie besonders hübsch aus.

Pinnen

Ube-Extrakt macht aus einfachem Teig eine süße Überraschung, die knallt – farblich und geschmacklich! Beim ersten Versuch mit meiner Mama war die ganze Küche lila – aber der Aufwand hat sich sowas von gelohnt!

Lila Crinkle-Kekse aufbewahren

In der Keksdose mit Deckel bleiben sie bis zu vier Tage weich, einfach bei Zimmertemperatur lagern. Länger haltbar werden sie im Tiefkühlfach – fertig gebackene Kekse am besten lagenweise mit Backpapier einfrieren und einfach bei Raumtemperatur auftauen. Möchtest du sie direkt aus rohem Tiefkühlteig backen, rechne einfach ein, zwei Minuten länger im Ofen.

Anders gemacht

Kein Ube gefunden? Probier’s mal mit einer Mischung aus lila Süßkartoffel und Vanille – das bringt Farbe und einen erdigen Geschmack. Für laktosefrei nimm einfach Pflanzenmilch und vegane Butter, klappt genauso. Für einen nussigen Twist kannst du geröstete Kokosraspeln oder gehackte Macadamias untermischen.

Pinnen

So kommen sie am besten an

Mit schwarzem Tee, Kaffee oder einem kalten Glas Milch sind die Kekse einfach genial. Oder machen aus zwei gleich ein Eissandwich – mit Vanille- oder Kokoseis. Zum Verschenken gemischt mit anderen bunten Keksen in eine Box legen – das sorgt garantiert für Begeisterung.

Cookie-Geschichte

Crinkle-Kekse gibt’s schon seit den frühen 1900ern – die Risse und der weiche Kern sind ihr Markenzeichen. Die lila Ube-Version ist inspiriert von philippinischen Desserts, bei denen die Süßkartoffel oft für Farbe und Geschmack sorgt. Heute gibt's sie als beliebtes Crossover auf allen möglichen Festen und Events.

Häufig gestellte Fragen

→ Warum sind diese Cookies lila?

Der Ube-Extrakt oder lila Lebensmittelfarbe mit Ube sorgt für Geschmack und das kräftige Violett.

→ Womit kann ich Ube ersetzen?

Falls du keinen Ube-Extrakt hast, klappt’s auch mit Lebensmittelfarbe und etwas Vanille. Aber der Geschmack ist anders.

→ Wieso soll der Teig ruhen, bevor gebacken wird?

Gekühlter Teig läuft beim Backen weniger auseinander. So bekommst du schöne Risse und innen bleibt’s weich.

→ Wie gelingen die typischen Crinkles?

Vor dem Backen die Teigkugeln großzügig in Puderzucker wälzen. Wenn sie backen, reißt die Schicht auf und es entstehen feine Risse.

→ Kann man die Cookies vorbereiten?

Den Teig kannst du auch am Vortag machen und abgedeckt im Kühlschrank parken. Fertige Cookies einfach in einer Dose aufbewahren.