Sahnige Lachs Fettuccine Alfredo (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fisch
01 -
340 Gramm Lachsfilets
02 -
0,5 TL Salz
03 -
0,25 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
→ Pasta
04 -
225 Gramm Fettuccine, ungekocht
→ Alfredo-Soße
05 -
60 Gramm Butter, ungesalzen
06 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
240 ml Schlagsahne
08 -
0,5 TL italienische Kräuter
09 -
0,25 TL Salz
10 -
0,25 TL schwarzer Pfeffer
11 -
120 Gramm frisch geriebener Parmesan
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 220°C aufheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Lachs mit der Hautseite nach unten darauflegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Für etwa 10 bis 12 Minuten garen, bis der Fisch mit der Gabel zerfällt. Leicht abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke teilen. Kurz zur Seite stellen.
02 -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fettuccine hineingeben und bissfest garen – schau einfach auf die Packungsinfos. 240 ml Kochwasser abschöpfen und aufbewahren. Nudeln und Wasser beiseitelegen.
03 -
Den Topf auf mittlere Hitze stellen. Butter schmelzen, bis sie blubbert. Knoblauch hinzufügen und fix anbraten, ungefähr 1 Minute. Schlagsahne, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer einrühren, dann 2–3 Minuten köcheln, bis es leicht sämig wird. Parmesan dazugeben und rühren, bis alles lecker cremig ist.
04 -
Hitze zurückdrehen. Fettuccine in die Soße geben, 120 bis 180 ml Nudelwasser dazu, schön vorsichtig unterheben. Lachs einrühren, alles gut vermengen. Schnell genießen.
# Hinweise:
01 -
Wer’s noch saftiger mag, nimmt einfach von allem für die Soße die doppelte Menge. Die Alfredo-Soße sollte frisch gegessen werden, da sie beim Aufwärmen gern mal gerinnt.
02 -
Willst du die Soße dünner? Vom Kochwasser der Pasta etwas aufheben. Falls vergessen, rühr einen Viertel Teelöffel Speisestärke in 240 ml Wasser als Ersatz an.
03 -
Am besten Parmesan im Stück kaufen und frisch reiben – dann wird die Soße extra cremig. Vorgehackter Käse gibt oft nur Klümpchen.