Saftiges Knoblauch-Sahne Steak (Druckversion)

# Zutaten:

→ Steak

01 - 2 Ribeye-Steaks
02 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
03 - Salz nach Geschmack
04 - 2 EL Olivenöl

→ Knoblauchcreme-Soße

05 - 2 EL ungesalzene Butter
06 - 60 ml Apfelessig gemischt mit 60 ml Apfelsaft
07 - 4 Knoblauchzehen, klein gehackt
08 - 1 EL Dijon-Senf ohne Wein
09 - 240 ml Schlagsahne
10 - 25 g geriebener Parmesan (mikrobielles Lab)

→ Deko

11 - Glattblättrige Petersilie, fein geschnitten, zum Drüberstreuen

# Anleitung:

01 - Schneid die ruhenden Steaks in Scheiben, verteile sie auf Tellern, gib ordentlich von der Knoblauchsoße drüber und streu frisch geschnittene Petersilie oben drauf. Sofort genießen.
02 - Pfanne vom Herd nehmen, Parmesan einrühren, bis alles glatt ist und schön schmilzt.
03 - Schlagsahne, Butter und Dijon-Senf in die Pfanne geben, ein paar Minuten köcheln, bis die Soße cremig wird.
04 - Gemisch zugeben und dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen, alles 2 Minuten köcheln lassen, damit’s etwas eindickt.
05 - Im Bratensatz jetzt Knoblauch für rund 1 Minute anbraten, der Duft verrät dir, wann er fertig ist.
06 - Große Pfanne mit Olivenöl aufheizen, Steaks von beiden Seiten kräftig anbraten – so 3–4 Minuten pro Seite, wenn du sie rosa magst. Danach kommen sie zum Ausruhen auf einen Teller.
07 - Steaks mit Küchenkrepp abtupfen. Beide Seiten kräftig salzen und pfeffern.

# Hinweise:

01 - Durch Essig und Apfelsaft bekommt die Soße einen leckeren, fruchtigen Touch, der wunderbar zur Sahne und zum Parmesan passt.
02 - Steaks nach dem Braten immer kurz liegen lassen, dann bleiben sie saftig.

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