Saftiges Huhn Pesto Kürbis (Druckversion)
# Zutaten:
→ Spaghettikürbis
01 -
1 großer Spaghettikürbis, gebacken
02 -
2 EL Rapsöl
03 -
eine Prise Meersalz
→ Hähnchen
04 -
1 EL Rapsöl
05 -
680 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, gestückelt
06 -
1 TL Knoblauchpulver
07 -
1 TL Paprikapulver
08 -
0,25 TL Meersalz, evtl. etwas mehr
→ Pesto
09 -
2 Handvoll frische Basilikumblätter
10 -
75 g Kürbiskerne
11 -
160 ml Rapsöl
12 -
1 große Knoblauchzehe
13 -
60 g Parmesan (optional, für Whole30 weglassen)
# Anleitung:
01 -
Lass den gebackenen Spaghettikürbis ein bisschen auskühlen. Backofen vorheizen auf 200°C. Kürbis längs schneiden, Kerne mit einem Löffel raus, Schnittflächen mit Rapsöl einpinseln und salzen. Lege die Hälften mit der Schnittseite nach unten aufs Blech. Back ihn 35-45 Minuten, bis man das Fruchtfleisch mit einer Gabel einfach zerpflücken kann.
02 -
Werf Basilikum, Knoblauch, Kürbiskerne und Parmesan (wenn du willst) in die Küchenmaschine. Kurz häckseln. Während das Ding läuft, nach und nach das Öl reingeben, bis du die richtige Konsistenz hast. Zwischendurch am Rand runterkratzen.
03 -
Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze warm machen. Rapsöl rein. Die Hähnchenteile mit Salz, Paprika und Knoblauchpulver reinwerfen. Lass sie drei Minuten liegen, dann umrühren und nochmal drei Minuten brutzeln. Nochmal umrühren, Deckel drauf und noch 2-5 Minuten drin lassen, bis alles durch ist.
04 -
Zerzupfte Kürbisnudeln in eine große Schüssel geben. Das Pesto drüberkippen und gut unterheben. Zum Schluss das gegarte Hähnchen samt Bratensaft dazugeben und nochmal alles ordentlich vermengen. Falls nötig, nachsalzen.
# Hinweise:
01 -
Statt Kürbiskernen gehen auch Mandeln, Pinienkerne, Walnüsse oder Pekannüsse fürs Pesto.