Saftiger Spinat Ricotta Auflauf (Druckversion)

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 280 g Ziti oder andere kurze Nudeln, ungekocht

→ Ricotta-Mischung

02 - 500 g Ricotta
03 - 120 g frisch geriebener Parmesan
04 - 2 Knoblauchzehen, gepresst
05 - 340 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut und gut ausgedrückt
06 - 120 g geriebener Mozzarella
07 - 3/4 Teelöffel Salz, dazu frisch gemahlener Pfeffer

→ Schnelle Tomatensauce

08 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
09 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 680 ml passierte Tomaten
11 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
12 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
13 - 2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
14 - 0,5 Teelöffel getrocknete Chiliflocken (optional, je nach Geschmack)
15 - 1 Teelöffel Zucker
16 - 1 Teelöffel Salz
17 - Pfeffer aus der Mühle
18 - 2 Esslöffel Wasser (bei Bedarf)

→ Überback-Käse

19 - 180 g geriebener Mozzarella (für das Topping)

→ Garnitur

20 - Mehr Parmesan zum Drüberstreuen

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 180°C vor. Stell dir schon mal alles bereit.
02 - Gieße ein bisschen von der Passata ab, damit Platz ist. Dann kommen Olivenöl, Knoblauch, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, die Kräuter, falls du magst etwas Chili, Zucker, Salz und Pfeffer direkt dazu. Deckel drauf und das Ganze richtig gut schütteln.
03 - Koch die Ziti oder die Pasta deiner Wahl in ordentlich gesalzenem Wasser – zieh sie etwa eine Minute früher raus als auf der Verpackung steht. Heb dir eine Tasse Nudelwasser auf, dann abgießen und Nudeln beiseitestellen.
04 - Schnapp dir eine große Schüssel und vermenge Ricotta, Parmesan, Knoblauch, den ausgedrückten Spinat, etwas Mozzarella, Salz und Pfeffer. Willst du es cremiger? Dann misch ruhig einen Schluck vom Nudelwasser rein. Verrühr alles, bis die Masse schön glatt ist.
05 - Gib die Nudeln zur Ricotta-Mischung und verrühr das Ganze. Die Mischung kommt gleichmäßig in eine große Form für den Ofen.
06 - Nun verteile die Tomatensauce schön gleichmäßig oben drauf. Bestreue alles mit reichlich Mozzarella.
07 - Leg Alufolie locker über die Form. Schieb alles für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Dann Folie runter und noch 10 Minuten backen, bis der Käse goldig und schön blubbert.
08 - Lass den Auflauf erst ein paar Minuten ruhen. Dann heiß servieren und nach Lust noch Parmesan drübergeben.

# Hinweise:

01 - Für samtige Ricotta-Mischung einfach einen kleinen Schluck Nudelwasser einrühren.
02 - Reste kannst du im Kühlschrank lagern und schnell in der Mikrowelle aufwärmen. Oder bau alles schon vorher zusammen und frier es ein – dann erst später backen.
03 - Statt TK-Spinat geht auch frischer Blattspinat, einfach fein schneiden.
04 - Wenn keine Passata da ist, nimm am besten fertige Pasta-Tomatensauce aus dem Glas.

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