Saftiger Limettenkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
360 g Kuchennmehl, gesiebt
02 -
600 g Zucker, fein
03 -
0,5 g Salz
04 -
2,5 g Backpulver
05 -
1 TL Vanilleextrakt
06 -
6 große Eier
07 -
60 ml frischer Limettensaft (normale Limetten statt Key Lime)
08 -
1 TL fein abgeriebene Limettenschale
09 -
240 ml Schlagsahne
10 -
227 g weiche Butter (ungesalzen)
11 -
115 g Sonnenblumenöl
→ Guss
12 -
120 g Puderzucker
13 -
0,5 TL Vanilleextrakt
14 -
30 ml Limettensaft (normale Limetten)
# Anleitung:
01 -
Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 175°C aufheizen. Entweder eine Gugelhupfform nehmen oder zwei Kastenformen.
02 -
Mehl, Backpulver und Salz kurz in einer Schüssel verrühren. Beiseite stellen.
03 -
Butter, Sonnenblumenöl und Zucker mit dem Mixer richtig schön cremig schlagen.
04 -
Eier einzeln dazugeben und jedes Mal gut mixen. Erst das nächste Ei, wenn das vorherige gut untergezogen ist.
05 -
Sahne, Limettensaft, Limettenschale und Vanille mit in die Masse rühren.
06 -
Nach und nach die Mehlmischung zugeben. Nur kurz rühren, bis der Teig glatt ist. Nicht zu lange mixen!
07 -
Teig in die vorbereitete Form geben, Oberfläche etwas glattstreichen. Mittig im Ofen 55–65 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen checken – wenn nix mehr klebt, ist der Kuchen durch.
08 -
Kuchen etwa 10 Minuten im Blech auskühlen lassen. Dann vorsichtig rauslösen und auf dem Rost komplett auskühlen lassen.
09 -
Puderzucker, Limettensaft und Vanille mit einem kleinen Schneebesen glatt rühren. Er soll schön flüssig, aber nicht zu dünn sein.
10 -
Den Guss einfach über den kalten Kuchen gießen. Zehn Minuten warten, bevor du anschneidest.
# Hinweise:
01 -
Am besten immer frisch gepressten Limettensaft und fein abgeriebene Schale nehmen – das bringt richtig Aroma.
02 -
Hast du keine Key Limes, kannst du normale Limetten nehmen. Der Geschmack wird nur ganz leicht milder.