Saftige Kokos Kuchen Portugal (Druckversion)
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
2 1/2 Tassen Kokosraspel, gesüßt
02 -
1 Tasse Weizenmehl
03 -
1 EL Backpulver
04 -
Prise Salz
→ Flüssige Zutaten
05 -
4 große Eier
06 -
2 Tassen Zucker
07 -
1/2 Tasse Butter (ungesalzen), geschmolzen
08 -
1 Tasse Kokosmilch
09 -
1 TL Vanillearoma
# Anleitung:
01 -
Lass die kleinen Kuchen erst noch 5 Minuten in der Form stehen, dann vorsichtig rausnehmen und auf dem Gitter richtig auskühlen lassen.
02 -
Schieb das Blech für 20 bis 25 Minuten in den Ofen. Wenn die Oberseite goldbraun ist und beim Hineinpieksen kein Teig klebt, sind sie fertig.
03 -
Löffel jetzt den Teig in die Mulden, aber nur ungefähr zu drei Vierteln voll machen.
04 -
Gib die trockenen Sachen langsam zu den feuchten und rühr alles locker unter. Nicht zu lang mixen!
05 -
Im zweiten Gefäß das Mehl mit Kokosraspeln, Backpulver und Salz zusammenrühren.
06 -
Nach und nach geschmolzene Butter, Kokosmilch und Vanille unterrühren bis alles eins ist.
07 -
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker so lange schaumig schlagen, bis es ganz hell wird.
08 -
Heiz den Ofen auf 175 Grad vor. Die Muffinform einfetten oder Papierförmchen einsetzen.
# Hinweise:
01 -
Mit etwas Zitronen- oder Orangenschale schmeckt der Teig frischer.
02 -
Für glutenarme Variante einfach ein glutenfreies Mehl nehmen.