Saftige Blaubeer Zitrone Schoko (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig

01 - 1 großes Ei
02 - 2 TL Zitronenextrakt
03 - 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
04 - 2 EL fein abgeriebene Zitronenschale
05 - 3/4 Tasse weiche Butter (ungesalzen)
06 - 4 Unzen Frischkäse (Zimmertemperatur)
07 - 1 3/4 Tassen Zucker
08 - 1 TL Salz
09 - 1 TL Vanilleextrakt
10 - 1/2 TL Natron
11 - 3 Tassen Weizenmehl (Type 405)
12 - 1 Tasse weiße Schokotropfen
13 - 1 Tasse frische Blaubeeren

→ Zum Wälzen

14 - 5 EL Zucker

# Anleitung:

01 - Kekse mindestens 10 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
02 - Verteile die gefrorenen Teigkugeln auf den vorbereiteten Blechen, lass genügend Platz dazwischen. Back sie 13 bis 16 Minuten lang, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
03 - Lege die gezuckerten Teigbälle auf ein Tablett und stelle sie für mindestens eine Stunde ins Gefrierfach. So laufen sie beim Backen nicht auseinander.
04 - Nimm jeweils etwa 1/4 Tasse Teig, rolle den Teig flott zu einer Kugel und wälze sie im übrigen Zucker.
05 - Rühre vorsichtig die weißen Schokodrops und die Blaubeeren unter – drück die Beeren dabei nicht platt.
06 - Füge das Salz und das Natron ein. Hebe das Mehl langsam per Hand dazu – nur so viel rühren, bis der Teig zusammenkommt.
07 - Jetzt kommen Ei, Vanille, Zitronenextrakt, Saft und Zitronenabrieb dazu. Eine Minute mixen, bis alles schön verbunden ist.
08 - Schlag die Butter, den Frischkäse und den Zucker mit dem Mixer zwei Minuten cremig.
09 - Heize auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Blech einfetten oder mit Backpapier auslegen.

# Hinweise:

01 - Reibe bloß das Gelbe der Zitrone, denn das Weiße macht's bitter.
02 - Am besten sind frische Blaubeeren, aber du kannst auch gefrorene direkt aus dem Tiefkühlfach nehmen – dann schmieren sie weniger.
03 - Wenn du kleinere Kekse machst, brauchen sie weniger Zeit im Ofen. Schau einfach öfter nach, damit sie nicht zu trocken werden.

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