Rote Bete mit Dill (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 große Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
02 - 4 mittelgroße Rote Bete, gekocht und in Scheiben geschnitten (geröstet oder gedünstet)
03 - 2 Esslöffel frischer Dill, klein gehackt
04 - ½ Tasse zerbröselter Feta
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 Esslöffel Zitronensaft oder Rotweinessig
07 - Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
08 - Optional: 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup für etwas Süße

# Anleitung:

01 - Falls geröstet, jede rote Bete einzeln in Alufolie wickeln und bei 200°C ca. 45–60 Minuten backen, bis sie weich ist. Danach abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Bei der Dampfzubereitung geschälte Rote Bete etwa 30 Minuten köcheln lassen.
02 - Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in feine, gleichmäßige Scheiben schneiden.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft oder Essig und optional Honig oder Ahornsirup verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - In einer großen Schüssel Rote Bete, Gurken und Dill vermengen. Das Dressing darübergießen und vorsichtig durchmischen.
05 - Den zerkrümelten Feta darüber streuen und vorsichtig nochmals mischen oder als Dekoration obenauf lassen.
06 - Sofort servieren oder abgedeckt 1–2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

# Hinweise:

01 - Für eine schnellere Zubereitung kannst du auch vorgekochte, ungesüßte Rote Bete aus dem Supermarkt verwenden.
02 - Wenn der Salat vor dem Servieren 15–30 Minuten durchziehen darf, harmonieren die Aromen noch besser.
03 - Beim Schälen von Roter Bete Handschuhe tragen, um Verfärbungen der Hände zu vermeiden.
04 - Den Feta erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit er schön weiß bleibt.

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