Pikante Jalapeño Buffalo Auflauf (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
20 Unzen gefrorener Blumenkohlreis
02 -
2 Pfund Hähnchenbrust, gekocht und gezupft
03 -
1 kleine weiße oder gelbe Zwiebel, gewürfelt
04 -
2 kleine Jalapeños, fein gehackt
05 -
1/2 Tasse Karotten, fein gewürfelt oder geraspelt
06 -
1 rote Paprika, gewürfelt
07 -
1/2 Tasse Ranch-Dressing
08 -
1/2 Tasse Buffalo-Sauce
09 -
1/2 Tasse Kokoscreme (nur die feste Schicht aus der Dose)
10 -
1 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
11 -
1 Teelöffel Salz
12 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
13 -
Optional: Frühlingszwiebeln und extra Jalapeños zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Heiz den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
02 -
Alle Gemüsewürfel zusammen mit dem Hähnchen in die große Auflaufform kippen.
03 -
Schnapp dir eine kleine Schüssel und vermisch darin Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kokoscreme, Buffalo-Sauce und Ranch. Alles mit einer Gabel durchrühren, bis es cremig ist.
04 -
Gieß die Mischung einfach über die Hähnchen-Gemüse-Mischung und misch das mit zwei Gabeln oder Zangen fix durcheinander. Oberseite glattstreichen.
05 -
Die Form in den heißen Ofen stellen und für etwa 45 Minuten backen. Wenn du magst, noch ein paar Minuten drin lassen, dann wird's oben knuspriger.
06 -
Form rausholen, ein bisschen extra Buffalo-Sauce oder Ranch drübergeben. Wer mag, kann noch Frühlingszwiebeln oder mehr Jalapeños oben draufstreuen.
# Hinweise:
01 -
Hast du noch kein fertiges Hähnchen? Dann brate die Brustfilets schnell auf einem Backblech bei 200 Grad Celsius für 25 Minuten, solange du den Rest vorbereitest.
02 -
Selbstgemachtes, zuckerfreies Ranch-Dressing schmeckt auch super dazu.