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Diese kleinen Ananas-Käseküchlein sind mein Favorit für Picknicks oder Feiertage, wenn ich mal Lust auf was Cremiges mit Urlaubsflair habe. Du bekommst das Beste aus karamellisierter Ananas und klassischem Käsekuchen in einem handlichen Happen – meine Freunde meinen immer, das sieht aus wie gute Laune auf dem Teller.
Das erste Mal gab’s die Küchlein bei unserem Grillen im Garten – ich hab die Form gar nicht richtig hinstellen können, so flott waren die weg. Inzwischen wünschen sich alle immer Nachschub, wenn mal was los ist.
Zutaten
- Keksbrösel (z. B. Vollkornbutterkekse): Die sorgen für den knackig-leichten Boden. Frisch zerkleinert schmecken sie extra gut und halten schön zusammen
- Flüssige Butter: Hält die Brösel zusammen, statt dass alles auseinanderfällt. Immer kurz vorm Mischen schmelzen, damit’s sich gut verbindet
- Frischkäse vollfett: Gibt cremige Frische. Eine Stunde vorher rauslegen, dann wird’s schön glatt
- Feiner Zucker: Macht’s angenehm süß und rundet die Ananas und den Käsegeschmack ab. Feiner Zucker löst sich bestens auf
- Große Eier: Sorgen dafür, dass alles schön fest wird. Frische Eier machen das Ganze einfach leckerer
- Vanille-Extrakt: Gibt den besonderen Duft. Am besten echten nehmen, lohnt sich total
- Ananasstücke: Bringen Sonne in den Geschmack. Gut abtropfen lassen (am besten auf Küchenpapier), damit nix matschig wird
- Karamellsauce: Gibt den butterigen Abschluss und kitzelt die Tropennote raus. Dickflüssige Sauce bleibt schick oben drauf
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Erst chillen lassen:
- Stell die Käseküchlein nach dem Backen samt Blech erstmal zum kompletten Abkühlen zur Seite, damit sie fest werden und beim Rausnehmen nicht brechen
- Backofen vorheizen:
- Heiz deinen Ofen auf 175 Grad Celsius (Ober/Unterhitze) vor und leg Papierförmchen in die Mulden deiner Muffinform. So lassen sich die Küchlein später easy rausheben und der Abwasch geht schneller
- Keksboden mixen:
- Brösel und flüssige Butter in einer Schüssel mischen, bis alles gleichmäßig feucht aussieht (wie nasser Sand). In jede Form aufteilen und mit Löffelrücken oder Glas festdrücken
- Masse vorbereiten:
- Weichen Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel sehr cremig rühren, damit keine Klümpchen drin sind. Eier einzeln unterheben, damit alles schön vermischt ist. Vanille dazu, umrühren – fertig
- Küchlein bauen:
- Portioniere die cremige Masse in die Förmchen, jedes zu etwa dreiviertel voll. Nun ein paar Ananasstücke oben drauflegen und leicht in die Füllung drücken (nicht ganz versenken)
- Backen:
- Ab mit der Muffinform in den Ofen. 20–25 Minuten backen – die Mitte darf noch ein bisschen wackeln, die Ränder sollen fest sein. Gut abkühlen lassen bevor du sie rausnimmst
- Kaltstellen und toppen:
- Gekühlte Küchlein mindestens vier Stunden – am besten über Nacht – in den Kühlschrank geben. Vor dem Servieren Karamellsauce oben draufgeben. Für etwas Extra-Feeling noch eine Kirsche oder Minze dazu packen
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Karamellsauce bringt einfach alles richtig zusammen. Meine Nichte nennt sie immer den Goldschimmer. Meine Familie will immer noch Karamell extra für mehr Ananas zum Tunken
Aufbewahrungstipps
Übrige Küchlein am besten luftdicht im Kühlschrank lagern – nach vier Tagen schmecken sie am besten. Willst du noch weiter im Voraus planen, frier sie ohne Topping ein und taue sie vorm Servieren langsam auf
Zutaten-Tauschideen
Du hast Butterkekse oder Löffelbiskuit daheim? Damit klappt der Boden auch super anstelle der Kekskrümel. Wer’s leichter will, kann Frischkäse mit weniger Fett nehmen (macht aber die Konsistenz etwas anders). Frische Ananas? Einfach klein schneiden, gut abtupfen und verwenden!
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Serviervorschläge
Küchlein hübsch auf einer Platte anrichten und mit gerösteten Kokoschips bestreuen für Crunch und Farbe. Ein Klacks selbst geschlagene Sahne macht was her. Für Partys: Beeren oder Kiwi dazugeben für so richtiges Tropen-Feeling
Hintergrund
Inspiriert von amerikanischem Pineapple Upside Down Cake, jetzt aber als kleine, moderne Portion. Die fruchtigen Noten sorgen in meiner Familie immer für Sommerstimmung und in Mini gibt’s genug zum Teilen
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleiben meine Käsekuchen schön fest und nicht matschig?
Stell sicher, dass die Ananas gut abgetropft ist und tupf sie trocken, bevor sie auf die Füllung kommt. Zu viel Saft macht den Boden weich.
- → Kann ich frische Ananas verwenden?
Klar, die kannst du nehmen. Wichtig ist, kleine Stücke zu schneiden und sie gut auszudrücken, damit nicht zu viel Saft drin bleibt.
- → Was mache ich, damit der Boden stabil bleibt?
Drück die Butter-Keks-Mischung kräftig in die Muffinförmchen, damit ein fester Boden entsteht, der die Füllung gut hält.
- → Wie verhindere ich Risse in den kleinen Käsekuchen?
Misch die Masse nur so lange, bis sie glatt ist. Ein kleines Wassergefäß im Ofen sorgt außerdem für ein bisschen Feuchtigkeit und hilft gegen Risse.
- → Wie lange kommen die Küchlein in den Kühlschrank?
Pack sie mindestens 4 Stunden, gern aber über Nacht in den Kühlschrank. Dann sind sie schön fest und schmecken super.
- → Kann ich sie noch schön verzieren?
Na klar! Leg zum Beispiel eine Cocktailkirsche oder ein bisschen Minze drauf, das sieht toll aus und schmeckt lecker dazu.