Cremige Lachs Pasta Knoblauch (Druckversion)
# Zutaten:
→ Pasta
01 -
225 g ungekochte Spaghetti oder andere Nudeln
→ Fisch
02 -
Ca. 225 g Lachsfilet, möglichst ohne Haut
→ Würze
03 -
Etwas Zwiebelpulver, ca. 1/4 TL
04 -
Nach Belieben Salz
05 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Soßengrundlage
06 -
1 EL Olivenöl
07 -
1 EL Butter
08 -
1 EL Weizenmehl
09 -
3 Knoblauchzehen, klein gehackt
10 -
120 ml trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
11 -
180 ml Schlagsahne
12 -
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
13 -
50 g frisch geriebener Parmesankäse
→ Deko
14 -
1 EL fein gehackte Petersilie
# Anleitung:
01 -
Koch als Erstes Wasser mit etwas Salz auf. Dann Nudeln zugeben und bissfest garen. Ein bisschen Kochwasser aufheben, dann abgießen.
02 -
Lachs trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver von allen Seiten bestreuen.
03 -
Erst Butter und Öl in einer Pfanne auf mittelhoher Hitze warm machen. Lachs reinlegen und pro Seite ca. 2 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist. Rausnehmen und kurz auf einem Teller parken.
04 -
Jetzt Hitze bisschen runterdrehen. Mehl zur restlichen Butter-Öl-Mischung geben und gut rühren, bis alles zusammenklebt.
05 -
Knoblauch dazugeben, gleich Weißwein oder Brühe reinschütten. Moment köcheln lassen. Sahne und Zitronensaft einrühren, bis alles schön glatt ist.
06 -
Geriebenen Parmesan langsam dazugeben und gut unterrühren, bis die Soße ganz cremig ist.
07 -
Den Lachs wieder in die Pfanne setzen. Mit einem Löffel in mundgerechte Stücke teilen und vorsichtig vermengen. Noch 3 bis 5 Minuten köcheln, bis Lachs durch ist und die Soße dicker wird.
08 -
Die abgetropften Nudeln und etwas Kochwasser in die Pfanne geben. Petersilie drüberstreuen und alles locker mischen. Falls Soße zu dick ist, noch etwas Kochwasser reinrühren.
09 -
Alles auf Tellern verteilen. Wer mag, noch etwas Parmesan drüberstreuen und gleich essen.
# Hinweise:
01 -
Hat dein Lachs noch Haut, kannst du sie nach dem Anbraten einfach abziehen, bevor du ihn wieder in die Pfanne gibst – oder dranlassen, wie du möchtest.
02 -
Die Soße schmeckt recht zitronig. Wenn du's lieber mild willst, nimm nur die Hälfte vom Zitronensaft und probier dich langsam ran.
03 -
Soll es für zwei Personen extra sättigend sein, nimm etwas weniger Nudeln pro Person. Für vier einfach noch Salat oder Baguette dazureichen oder den Lachs auf 340 g erhöhen.