Kulichi Garnelen Gericht (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 700 g große Garnelen, geschält und entdarmt
02 - 1 Jalapeño, optional für mehr Schärfe
03 - 2 Poblano-Chilischoten
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - ½ weiße Zwiebel, grob gehackt
06 - 120 g Frischkäse, weich
07 - 120 ml saure Sahne oder Crème fraîche
08 - 120 g geriebener Gouda oder ähnlicher Käse
09 - 60 ml Milch oder Sahne, falls nötig
10 - 2 Esslöffel Butter
11 - 1 Esslöffel Olivenöl
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
13 - Limettenspalten zum Servieren
14 - Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Die Poblano-Chilischoten anrösten. Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten: Im Ofen (5-7 Minuten auf höchster Grillstufe, zwischendurch wenden), auf dem Herd (direkt über der Gasflamme, häufig drehen) oder auf einem Grill (mittlere Hitze, gelegentlich wenden). Sobald sie geschwärzt sind, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken oder in einen Plastikbeutel legen und 10-15 Minuten dampfen lassen. Danach die Haut abziehen, aufschneiden und Kerne sowie Innenhäute entfernen.
02 - In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 3-5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch duftet.
03 - Die gerösteten Poblano-Chilis zusammen mit dem Jalapeño (falls genutzt), den angebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch, Frischkäse, saurer Sahne und geriebenem Gouda in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Falls die Soße zu dick ist, Milch oder Sahne hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
04 - Die pürierte Soße in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Garnelen hinzufügen und 3-5 Minuten garen, bis sie rosa und durchgegart sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Garnelen gleichmäßig mit der Soße bedeckt werden. Vorsicht, dass die Garnelen nicht zu lange garen.
05 - Die Camarones Culichi mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.

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