Knuspriger Bacon Biscuits Gravy (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig für Brötchen

01 - 2 Tassen Weizenmehl
02 - 1 EL Backpulver
03 - 1/2 TL Salz
04 - 1/2 Tasse sehr kalte Butter, gewürfelt
05 - 3/4 Tasse Milch

→ Soße

06 - 450 g grobe Bratwurst (frisch)
07 - 1/4 Tasse Weizenmehl
08 - 3 Tassen Milch
09 - Salz nach Geschmack
10 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Obendrauf

11 - 6 Scheiben Rinderschinken (statt Bacon)

# Anleitung:

01 - Schneid die frischen, warmen Brötchen auf, pack sie auf Teller. Mach einen dicken Löffel Soße oben drauf und streu dann die zerkrümelten Rinderschinken-Stückchen drüber. Schnell warm servieren, sonst ist alles halb so lecker.
02 - Nimm die Pfanne vom Herd, wenn die Soße richtig schön dick geworden ist. Probier und würze noch mal mit ordentlich Salz und viel schwarzem Pfeffer, falls es dir noch nicht reicht.
03 - Gib nach und nach die Milch dazu und rühr dabei immer mit dem Schneebesen, damit nichts klumpt. Lass die Soße unter ständigem Umrühren eindicken.
04 - Während die Brötchen backen, brat die rohe Bratwurst in 'ner eigenen Pfanne bei mittlerer Hitze, schön kleinbröseln. Streu danach das Mehl drüber, alles kurz verrühren und ca. 1-2 Minuten mitbraten.
05 - Jetzt gieße die Milch in die Schüssel und misch nur ganz kurz, bis gerade so ein Teig entsteht. Kipp den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, rollen bis ca. 1,5 cm dick. Mit Ausstecher Kreise machen, auf ein Blech setzen und bei 220°C etwa 12–15 Minuten goldig braun backen.
06 - Wirf Mehl, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel und vermisch alles kurz. Kalte Butterwürfel dazu, per Hand oder Gabel einarbeiten, bis krümelig, eher wie nasser Sand.
07 - Heize den Ofen auf 220°C vor. Lass die Schinkenscheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze brutzeln, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann kleinbröseln und griffbereit halten.

# Hinweise:

01 - Wenn die Butter richtig kalt bleibt, blättern die Brötchen besser und werden extra fluffig.
02 - Brat die Wurst erst komplett durch, bevor du das Mehl untermischst, sonst wird die Soße klumpig.
03 - Schütte die Milch für die Soße langsam dazu und rühr immer schön, damit sie extra cremig wird.
04 - Am besten warm genießen – so schmeckt alles viel besser!
05 - Lager die Brötchen, Soße und Schinken getrennt, falls du was vorbereiten willst. Vorm Zusammenbauen alles langsam aufwärmen.

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