Knusprige Zucchini-Puffer (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
4 Tassen geriebene Zucchini
02 -
2 große Eier, leicht verquirlt
03 -
2/3 Tasse Mehl
04 -
1/3 Tasse Frühlingszwiebeln (grüne und weiße Teile), in Scheiben geschnitten
05 -
2 Esslöffel Olivenöl
→ Optionale Toppings
06 -
Crème fraîche
# Anleitung:
01 -
Die Zucchini in ein Sieb über eine Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. So viel Flüssigkeit wie möglich mit den Händen ausdrücken und die Zucchini dann in eine große Schüssel umfüllen.
02 -
Das Mehl, die Eier, die Frühlingszwiebeln, eine Prise Salz und Pfeffer in die Schüssel mit der Zucchini geben. Alles gut vermengen. Einen Teller mit Küchenpapier auslegen.
03 -
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn das Öl heiß ist, 3 Esslöffel Zucchini-Mischung in die Pfanne geben, leicht flachdrücken und mit Abstand platzieren. Etwa 2–3 Minuten braten, wenden und weitere 2 Minuten braten, bis die Puffer goldbraun sind. Auf den vorbereiteten Teller legen und mit etwas Salz bestreuen.
04 -
Den Vorgang mit der restlichen Zucchini-Mischung wiederholen. Die Puffer heiß servieren und nach Wunsch mit Crème fraîche und Frühlingszwiebeln garnieren.
# Hinweise:
01 -
Die geriebene Zucchini sollte vor dem Ausdrücken der Flüssigkeit abgemessen werden.
02 -
Zucchinipuffer schmecken frisch am besten, aber Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
03 -
Zum Aufwärmen den Ofen, eine Heißluftfritteuse oder eine heiße Pfanne verwenden, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.