Knusprige Thai Hähnchen Scharf (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hähnchenstreifen

01 - etwa 450 g Hähncheninnenfilets
02 - 2 große Eier
03 - 1 Tasse Panko Paniermehl
04 - 1/2 TL Chiliflocken
05 - ca. 500 ml Sonnenblumenöl, bei Bedarf mehr zum Braten

→ Scharfe Soße

06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 2 EL brauner Zucker
08 - 80 ml Sojasoße, weniger Salz
09 - 1,5 EL Sriracha
10 - 1 TL cremige Erdnussbutter
11 - etwa 2,5 cm frischer Ingwer, gerieben
12 - 2 EL Wasser, mehr falls nötig
13 - 1 EL Speisestärke
14 - 2 EL frischer Koriander, gehackt

# Anleitung:

01 - Mit Koriander bestreuen und gleich noch warm auf den Tisch stellen.
02 - Jedes gebratene Hähnchenstück kurz durch die heiße Soße ziehen, bis alles schön bedeckt ist. Dann auf den Servierteller legen.
03 - In einem kleinen Topf Knoblauch, braunen Zucker, Sojasoße, Sriracha, Erdnussbutter und Ingwer verrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze umrühren, bis sich alles verbindet. Speisestärke mit Wasser separat glatt rühren, dann in den Topf geben. Sobald alles kocht, Hitze runter und köcheln lassen, ab und zu umrühren. Ist die Soße zu dick, noch etwas Wasser dazugeben.
04 - Die panierten Hähnchenstücke portionsweise vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal! Lass sie 3–4 Minuten von einer Seite brutzeln, bis sie schön braun sind, dann drehen und nochmal 2–3 Minuten braten. Fertige Hähnchenteile am besten auf Küchenpapier legen. So weitermachen, bis alle durch sind.
05 - Jedes Stück erst durch das verquirlte Ei ziehen, dann gut im Panko-Gemisch wenden. Die fertigen Hähnchenstücke nebeneinander auf einen Teller legen.
06 - Die Eier in eine Schale aufschlagen und verquirlen. In einer anderen Schale Panko-Paniermehl und Chiliflocken mischen.
07 - Reichlich Sonnenblumenöl in eine tiefe Pfanne kippen, bis etwa 4 cm hoch bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze warten, bis es gut heiß ist und etwas schimmert.

# Hinweise:

01 - Willst du’s extra knusprig? Achte darauf, dass das Öl richtig heiß ist, bevor du loslegst. Wer weniger Schärfe mag, nimmt einfach weniger Sriracha oder Chiliflocken.

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