Saftige Würstchenbrezel (Druckversion)

# Zutaten:

→ Würstchen

01 - 15 Wiener Würstchen

→ Brezelteig

02 - 1,5 Tassen lauwarmes Wasser
03 - 1 EL Zucker
04 - 1 TL grobes Salz
05 - 1 EL Trockenhefe
06 - 4,5 Tassen Weizenmehl
07 - 60 g Butter, geschmolzen
08 - 2 EL Sonnenblumenöl zum Einfetten

→ Natronbad

09 - 2,4 l Wasser
10 - 120 g Natron

→ Ei und Bestreuung

11 - 1 Eigelb, verrührt mit 1 EL Wasser
12 - 1 TL grobes Salz oder Brezelsalz

# Anleitung:

01 - Teig leicht einölen, mit einem Handtuch zudecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.
02 - Lauwarmes Wasser, Zucker, Salz und Hefe in die Rührschüssel geben. Umrühren und ca. 4-5 Minuten stehen lassen. Es soll schaumig aussehen.
03 - Mehl und geschmolzene Butter dazugeben. Mit Knethaken auf kleiner Stufe mischen bis ein Teig entsteht, dann auf mittlerer Stufe kneten bis er glatt ist und sich vom Rand löst. Dauert ca. 4-5 Minuten.
04 - Ofen auf 230°C vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
05 - Großen Topf mit 2,4 Litern Wasser und Natron zum Kochen bringen. Es soll richtig sprudeln.
06 - Gegangenen Teig auf eine gefettete Fläche geben. In 15 Teile teilen (ungefähr so groß wie ein Golfball) und jedes Stück zu einer langen Schnur rollen.
07 - Jede Wiener mit einem Teigstrang komplett einwickeln. Enden gut zusammendrücken.
08 - Jede umwickelte Wurst vorsichtig ins kochende Natronwasser legen. Nach 30 Sekunden mit einer Schaumkelle rausnehmen und aufs Backblech legen.
09 - Alle Würstchen mit Eigelb-Mix bepinseln. Danach Salz darüber streuen.
10 - Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen bis sie richtig schön goldbraun sind. Warm schmecken sie am besten.

# Hinweise:

01 - Je wärmer der Raum, desto schneller geht der Teig auf. Er ist fertig, wenn er doppelt so dick ist.
02 - Für schön gleichmäßige Bräune backst du besser die Bleche nach der Hälfte der Zeit einmal anders herum.
03 - Mit Senf oder Dip schmecken die Brezel-Würstchen noch besser.

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