Knusprige Goldene Frühlingsrollen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Füllung
01 -
1 Pfund Rinderhack (du kannst auch Hähnchen, Garnelen oder klein gehacktes Gemüse nehmen – ganz nach Geschmack)
02 -
1 Tasse Weißkohl, fein geschnitten
03 -
0,5 Tasse Karotten, geraspelt
04 -
0,25 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
1 Esslöffel Sojasoße
07 -
1 Esslöffel Austernsoße
08 -
1 Teelöffel Sesamöl
09 -
0,5 Teelöffel gemahlener Ingwer
10 -
Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken
→ Zubereiten und Braten
11 -
10 bis 12 Frühlingsrollenblätter
12 -
Wasser (zum Verschließen)
13 -
Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl zum Ausbacken
# Anleitung:
01 -
Erstmal etwas Öl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er lecker duftet. Dann das Fleisch (oder deine Alternative) hinzugeben und krümelig braten, bis es gar ist. Überschüssiges Fett abschütten.
02 -
Als nächstes Kohl, Möhren und Frühlingszwiebeln in die Pfanne werfen. Lass das Ganze für 2–3 Minuten unter Rühren bissfest werden. Jetzt mit der Sojasoße, Austernsoße, Sesamöl, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Alles ordentlich vermischen und dann abkühlen lassen.
03 -
Hol dir ein Blatt und lege es so hin, dass eine Ecke zu dir zeigt. Einen großzügigen Löffel von der abgekühlten Füllung draufgeben. Jetzt die Ecke über die Füllung klappen, Seiten einklappen und fest aufrollen. Die letzte Ecke vorher mit Wasser bestreichen, damit alles hält. Mit dem Rest genauso verfahren.
04 -
Gieß ca. 5 cm Öl (einfach Daumenbreite reicht) in einen Topf oder tiefe Pfanne und erhitz es auf mittelhoch. Test: Wenn ein Stück Teig sofort zischt, passt die Temperatur. Die Röllchen portionsweise vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen, nicht zu viele auf einmal. 3–4 Minuten ausbacken, ab und zu wenden, bis sie goldbraun sind. Dann mit einer Zange rausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 -
Die Röllchen am besten direkt heiß und knusprig servieren. Wer mag, dippt sie in süß-saure Soße, Sojasoße oder Chilisauce.
# Hinweise:
01 -
Falls du lieber backen willst: Den Ofen auf 200°C vorheizen, Rollen auf ein Blech setzen, mit Öl bepinseln und 15–20 Minuten backen – nach der Hälfte einmal drehen. So werden sie auch schön knusprig.
02 -
Du kannst das Hack auch gegen Tofu tauschen oder noch Pilze, Bambus oder Wasserkastanien reinwerfen – so kriegst du mehr Abwechslung beim Geschmack und der Konsistenz.