Kartoffelsalat mit Speck (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1-2 Esslöffel Olivenöl
02 - 4 Pfund mehligkochende Kartoffeln
03 - 3 Esslöffel Apfelessig
04 - ¾ Tasse Schmand oder griechischer Joghurt
05 - 1 Teelöffel Meersalz
06 - 1 Tasse Mayonnaise
07 - 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - 6 Frühlingszwiebeln, gehackt
09 - 340 g Speck, gekocht, abgekühlt und zerkleinert
10 - 1 ½ Tassen mittelstarken Cheddar-Käse, gerieben

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 200 °C vor.
02 - Lege die gewaschenen Kartoffeln auf ein Backblech und stich sie 4-5 Mal mit einer Gabel ein. Reibe sie leicht mit Olivenöl ein, streue Meersalz darüber und backe sie 50-60 Minuten, bis sie sich problemlos mit einem Holzspieß durchstechen lassen. Nimm sie aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten abkühlen.
03 - Wenn die Kartoffeln kühl genug sind, um sie zu berühren, entferne die Schalen und schneide sie in ca. 2,5 cm große Stücke. Es ist kein Problem, wenn das Kartoffelfleisch etwas zerfällt—gib alles in eine große Rührschüssel. Während sie noch warm sind, beträufel die Kartoffeln mit Apfelessig und lasse sie 15-30 Minuten stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
04 - Brate den Speck in einer großen Pfanne oder im Ofen, lasse ihn abtropfen und abkühlen. Zerbrösele ihn in mundgerechte Stücke.
05 - In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Schmand vermengen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
06 - Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, gib die Mayonnaise-Mischung darüber, zusammen mit den zerbröselten Speckstücken, den Frühlingszwiebeln und dem geriebenen Cheddar-Käse. Alles vorsichtig miteinander vermengen. Nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer würzen.
07 - Stelle den Salat für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. In einem luftdichten Behälter hält sich der Salat bis zu 4 Tagen im Kühlschrank.

# Hinweise:

01 - Bereite den Speck im Ofen zu, so bleibt der Geruch in der Küche geringer.

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