Kahlua Oreo Ganache Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Oreo-Boden

01 - 26 Oreo-Kekse mit Creme (ergibt ca. 2 Tassen, zerkleinert)
02 - 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Kahlua Cheesecake Füllung

03 - 2 TL lösliches Kaffeepulver
04 - 60 ml Kahlua Likör (plus nach Wunsch 1-2 EL mehr)
05 - 680 g vollfetter Frischkäse (Klotzform, zimmerwarm)
06 - 200 g Zucker
07 - 240 g saure Sahne, zimmerwarm
08 - 3 große Eier, zimmerwarm
09 - 2 Eigelb, zimmerwarm
10 - Heißes Wasser (für das Wasserbad)

→ Schoko-Ganache

11 - 170 g Zartbitterschokolade (50-70% Kakao) oder Halbbitterschokolade, fein gehackt
12 - 3 EL Schlagsahne
13 - 3 EL Kahlua Likör oder einfach mehr Sahne nehmen

# Anleitung:

01 - Heiz den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 170°C). Wickel eine 23-cm-Springform mit mehreren Lagen Alufolie komplett ein, damit kein Wasser reinläuft.
02 - Zerbrösel Oreos samt Füllung mit einem Mixer oder roll sie im Gefrierbeutel klein. Verrühr die Krümel gründlich mit geschmolzener Butter, bis alles feucht ist.
03 - Drück die Masse gleichmäßig unten in die Form, mach dabei einen leichten Rand. Für 8 Minuten backen. Rausnehmen, Form in Folie lassen und Ofen anlassen.
04 - Rühr das Kaffeepulver komplett in Kahlua an, bis alles gelöst ist.
05 - Schlag Frischkäse mit Zucker in einer großen Schüssel cremig, Seiten öfter abkratzen. Saure Sahne kurz unterrühren. Gib das Kahlua-Kaffee-Gemisch dazu und verrühre alles auf niedriger Stufe. Schmeck ab, bei Bedarf noch etwas Kahlua reinschütten.
06 - Verquirl Eier mit Eigelb extra. Gib die Mischung in 2-3 Schüben zur Käsemasse, vorsichtig jeweils nur so lange rühren, bis es schön verbunden ist.
07 - Stell die Springform mit Boden in eine große Auflaufform. Gieß die Käsemasse ein und streich oben glatt. Gieß heißes Wasser rundrum, bis es etwa 1 bis 2 cm hoch steht.
08 - Back 50 bis 60 Minuten. Die Mitte soll noch ein bisschen wackeln, aber nicht mehr flüssig sein.
09 - Ofen ausschalten und Kuchen 1 Stunde drin stehen lassen. Danach Springform samt Wasserbad rausstellen, im heißen Wasser abkühlen lassen, bis das Wasser lauwarm ist. Stell die Form zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
10 - Deck die Form mit Frischhaltefolie oder Alu ab und stell sie für wenigstens 6 Stunden oder am besten über Nacht kalt.
11 - Leg die gehackte Schokolade in eine Hitzeschüssel. Wärm Sahne mit Kahlua, bis sie dampft und gieß das Ganze drüber. Nach 3 Minuten umrühren, bis alles glatt ist. Wenn noch Stückchen da sind, kurz in die Mikrowelle geben.
12 - Hol den Kuchen aus dem Kühlschrank, entferne vorsichtig die Folie. Löse die Ränder mit einem dünnen Messer und öffne den Ring der Form. Falls sich Kondenswasser gebildet hat, tupf es vorsichtig ab.
13 - Verteil die Ganache obendrauf und lass sie gern etwas am Rand runterlaufen. Stell alles nochmal kalt, bis die Ganache fest ist. Zum Anschneiden ein dünnes, scharfes Messer benutzen und nach jedem Schnitt sauber machen.

# Hinweise:

01 - Nimm immer Frischkäse in Blockform und Vollfett. Alle Kühlzutaten sollten Zimmertemperatur haben, so wird die Masse schön glatt.
02 - Mit einer 26-cm-Springform wird der Kuchen flacher, dann die Backzeit auf 40-50 Minuten anpassen. Eine 20-cm-Form ist zu klein, da passt nicht alles rein.
03 - Kaltstellen ist echt wichtig – 6 Stunden oder über Nacht, sonst lässt sich der Kuchen nicht sauber schneiden.
04 - Du kannst die Ganache direkt vorm Servieren drübergießen oder extra dazu reichen, dann kann jeder selbst nehmen.

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