Herzhafte Japchae Nudeln (Druckversion)

# Zutaten:

→ Protein

01 - 900 g dünn geschnittenes Rindfleisch (du kannst auch Hühnchen, Tofu oder Garnelen nehmen)

→ Nudeln

02 - 450 g koreanische Glasnudeln aus Süßkartoffeln

→ Gemüse

03 - 225 g frischer Spinat
04 - 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, kleingeschnitten
05 - 1 große weiße Zwiebel, dünn geschnitten
06 - 3 mittelgroße Karotten, in feine Streifen geschnitten

→ Aromen & Öle

07 - 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 EL Olivenöl
09 - 4 EL Sesamöl, aufgeteilt

→ Würze

10 - 3 EL brauner Zucker
11 - 6 EL Sojasauce (oder Tamari, wenn du Gluten nicht verträgst)

# Anleitung:

01 - Japchae nochmal kurz warm machen, bevor du alles auf den Tisch stellst. Wer mag, streut noch extra geschnittene Frühlingszwiebeln drüber.
02 - Gib die abgetropften Nudeln in eine große Schüssel. Fleisch, angebratenes Gemüse und Spinat dazugeben. Alles wirklich gut durchmischen, bis die Soße überall verteilt ist.
03 - Jetzt Spinat zu den anderen Sachen in die Pfanne werfen und nur ganz kurz zusammenfallen lassen.
04 - Schnapp dir eine zweite Pfanne, erhitze das Olivenöl auf mittelhoher Stufe. Zuerst Karotten samt Zwiebeln rein – paar Minuten weich werden lassen. Jetzt kommen restliche Sojasoße, Sesamöl und Zucker dazu. Dann noch Knoblauch plus Frühlingszwiebeln einrühren und kurz mitbraten.
05 - Erhitze eine Pfanne auf hohe Temperatur. Dann Fleisch reinlegen, scharf anbraten. Währenddessen einen Teil der Sojasoße, Sesamöl und Zucker dazugeben. Wenn’s lecker angebraten ist, alles auf einen Teller schieben.
06 - Setze einen großen Topf mit Wasser auf und lass es ordentlich kochen. Gieße das Olivenöl rein, dann die Glasnudeln aus Süßkartoffeln dazugeben. 5-6 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Dann gut abgießen und kurz zur Seite stellen.

# Hinweise:

01 - Japchae schmeckt warm oder abgekühlt toll. Du kannst ganz nach Lust andere Gemüse oder auch verschiedene Eiweiße verwenden.

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