Herzhafter Kartoffelsalat Speck (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundlage
01 -
1,36 kg festkochende Kartoffeln, auf 2 cm dicke Scheiben geschnitten
02 -
1 gelbe Zwiebel, geschält und gewürfelt
→ Knuspriger Speck & Kräuter
03 -
6 Scheiben durchwachsener Speck, in dünne Streifen geschnitten
04 -
2 EL frische Petersilie, fein gehackt
→ Soße
05 -
180 ml Rinderbrühe
06 -
80 ml Weißweinessig
07 -
Salz, nach Geschmack
08 -
Schwarzer Pfeffer, nach Wunsch
# Anleitung:
01 -
In eine Schüssel geben. Dann den restlichen Speck und gern noch etwas Petersilie drüberstreuen. Am besten warm oder bei Zimmertemperatur futtern.
02 -
Jetzt Rinderbrühe und Essig drübergießen. Dann drei Viertel vom gebratenen Speck, Salz, Pfeffer und Petersilie dazuwerfen. Alles locker umrühren, bis sich alles schön verteilt hat.
03 -
Stell die Herdplatte auf volle Pulle. Die gekochten Kartoffeln und die Zwiebelwürfel in das heiße Speckfett schmeißen. Für 4-6 Minuten braten und dabei immer wieder wenden, bis alles leicht goldig ist.
04 -
Speckscheiben in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten – dauert so 4-6 Minuten. Danach auf einen Teller legen und aufheben.
05 -
Kartoffelscheiben in einen Topf mit reichlich gesalzenem, kochendem Wasser werfen. Ungefähr 4 Minuten garen, bis sie gerade weich sind. Dann komplett abtropfen lassen.
# Hinweise:
01 -
Am leckersten, wenn er eine Nacht im Kühlschrank zieht. Die Kartoffeln am besten richtig abtrocknen lassen, bevor sie in die Pfanne kommen. Man kann auch rote oder mehligkochende Kartoffeln nehmen, falls keine festkochenden da sind. Für die vegane Version einfach Gemüsebrühe verwenden.
02 -
Du kannst ihn schon einen Tag vorher machen. Hält im Kühlschrank bis zu vier Tage. Reste lassen sich locker auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.
03 -
Schmeckt super zu Schnitzel, Bratwurst, Schweinefilet oder beim Grillen.