Blumenkohlpüree Ramsay (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
900g Blumenkohlröschen
02 -
240ml natriumreduzierte Hühnerbrühe
03 -
5g Salz
04 -
42g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
05 -
5g frischer Thymian, fein gehackt
06 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Die Hühnerbrühe zusammen mit dem Salz in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
02 -
Blumenkohlröschen hinzufügen, Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten dämpfen, bis sie weich sind.
03 -
Blumenkohl mit einem Schaumlöffel in einen Mixer oder Küchenmaschine geben.
04 -
In dem Topf die Butter mit 3 Esslöffeln heißer Brühe verrühren, bis die Mischung glatt ist.
05 -
Die Buttermischung zusammen mit Thymian, Pfeffer und Salz nach Geschmack in den Mixer geben. Alles glatt pürieren, bei Bedarf etwas warme Brühe hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
06 -
Das Püree warm anrichten.
# Hinweise:
01 -
Blumenkohl immer dämpfen statt kochen, um Geschmack und Konsistenz optimal zu erhalten.
02 -
Die Schüssel der Küchenmaschine mit etwas heißer Brühe vorwärmen, um ein noch feineres Ergebnis zu erhalten.
03 -
Ein wenig Olivenöl darüberträufeln, wenn es zu gebratenem Fleisch serviert wird, um das Aroma zu verstärken.
04 -
Warm servieren, nicht heiß, da zu starke Hitze den intensiven Kohlgeschmack betont.