Gordon Tikka Masala (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hähnchenmarinade
01 -
2 große Hähnchenbrustfilets ohne Knochen oder 4 Hähnchenschenkel
02 -
1 Becher griechischer Joghurt
03 -
1 Esslöffel Zitronensaft
04 -
1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
05 -
1 Teelöffel Kurkumapulver
06 -
1 Teelöffel Garam Masala
07 -
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 -
1 Teelöffel gemahlener Koriander
09 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 -
½ Teelöffel Chiliflocken, nach Geschmack
11 -
1 Teelöffel Salz
12 -
1 Esslöffel Pflanzenöl
→ Masala-Sauce
13 -
2 Esslöffel Butter oder Butterschmalz
14 -
1 Esslöffel Pflanzenöl
15 -
1 große Zwiebel, fein gehackt
16 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
17 -
2 cm großes Stück Ingwer, gerieben
18 -
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
19 -
1 Teelöffel gemahlener Koriander
20 -
1 Teelöffel Garam Masala
21 -
½ Teelöffel Kurkumapulver
22 -
½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
23 -
1 Teelöffel Chiliflocken, nach Geschmack
24 -
2 Esslöffel Tomatenmark
25 -
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
26 -
250 ml Sahne oder Kokosmilch
27 -
1 Teelöffel Zucker, optional zum Aufheben der Säure
28 -
Salz und Pfeffer, nach Belieben
29 -
¼ Bund frischer Koriander, gehackt, zur Garnierung
30 -
1 Esslöffel Zitronensaft, zum Abschmecken
# Anleitung:
01 -
Alle Zutaten – griechischen Joghurt, Zitronensaft, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Öl – in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Schneide das Hähnchen klein und mische es mit der Marinade. Abdecken und mindestens 1 Stunde kühlstellen, für ein stärkeres Aroma gerne über Nacht.
02 -
Eine Grillpfanne, Pfanne oder den Backofen auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Mit ein wenig Öl einfetten und das marinierte Hähnchen von jeder Seite etwa 4–5 Minuten bräunen, bis es durch ist. Alternativ im Ofen bei 200 °C ca. 15–20 Minuten garen. Stell es beiseite, bis die Sauce fertig ist.
03 -
Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine Minute weiterbraten, bis es duftet. Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken einrühren und 30 Sekunden rösten. Dann das Tomatenmark einmischen und kurz anschwitzen. Gehackte Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird. Sahne langsam einrühren und leicht köcheln lassen, dann nach Geschmack würzen.
04 -
Das gebratene Hähnchen in die Sauce geben und alles vorsichtig vermengen. Lasse es für weitere 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Zitronensaft dazugeben und mit frischem Koriander garnieren. Heiß mit Basmatireis, Naan oder Roti servieren.