Knoblauch Paprika Fettuccine (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 6 große rote Paprikaschoten, geviertelt, entkernt und entmembranisiert
02 - 2 Knoblauchknollen, geröstet und zerdrückt (ca. 2 Esslöffel)
03 - 450 Gramm Tagliatelle
04 - 1 Esslöffel Olivenöl
05 - 1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt (etwa 3/4 Tasse)
06 - 2 Esslöffel Butter
07 - 250 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
08 - 60 ml Schlagsahne
09 - 60 ml fettarme Milch
10 - 120 Gramm frisch geriebener Parmesan
11 - 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Rösten Sie den Knoblauch wie hier beschrieben: https://www.yellowblissroad.com/roast-garlic-oven/. Beiseitestellen. Alternativ können Sie 6 rohe Knoblauchzehen fein hacken und später mit den Zwiebeln in Schritt 4 anbraten.
02 - Den Ofen auf Grillstufe stellen. Die roten Paprikaviertel mit der Hautseite nach oben auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Für 10-15 Minuten grillen, bis die Haut schwarz wird. Paprika in einen verschlossenen Beutel geben, 10 Minuten ruhen lassen, dann die Haut abziehen und die Paprika grob hacken. Beiseitelegen.
03 - Die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abgießen und zur Seite stellen.
04 - Olivenöl in einem 5-Liter-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Falls roher Knoblauch verwendet wird, diesen in der letzten Minute hinzufügen.
05 - Die gerösteten Paprikaschoten, den Knoblauch und die angeschwitzten Zwiebeln in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Zu einer glatten Masse pürieren.
06 - In dem gleichen Topf bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Das Paprikapüree, Brühe, Schlagsahne und fettarme Milch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Alles gut verrühren und abschmecken.
07 - Den Topf vom Herd nehmen und Parmesan sowie Petersilie unterrühren. Die Hälfte der gekochten Nudeln hinzufügen und gut vermengen. Danach die andere Hälfte der Pasta unterrühren.
08 - Mit weiterem geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

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