Fudgy Matcha Crinkle Brownies (Druckversion)

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 1/2 TL grobes Salz
02 - 2 EL Matcha-Pulver
03 - 3/4 Tasse Weizenmehl (Type 405)

→ Zucker

04 - 1/4 Tasse brauner Zucker
05 - 1 Tasse feiner Haushaltszucker

→ Flüssige Zutaten

06 - 3 große Eier
07 - 3 TL Bourbon Vanilleextrakt
08 - 1/2 Tasse plus 2 EL Butter, ungesalzen

→ Extras

09 - 1/2 Tasse weiße Schokoladenstückchen

# Anleitung:

01 - Leg Backpapier in deine 20x20 cm Form, lass genug Rand überstehen. Bestreiche alles mit Backtrennspray. Schalt den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze ein.
02 - Erwärm die Butter auf niedriger Stufe in der Mikrowelle (immer 1 Minute, eventuell 2 Mal wiederholen). Oder schmelz sie vorsichtig im Topf, bis sie komplett flüssig ist.
03 - Schmeiß die weiße Schokolade mit dem Matcha in eine Schüssel. Gieß die warme Butter drüber. Rühre alles, bis die Schokolade richtig schmilzt und alles ganz glatt ist.
04 - Vermisch erst den feinen Zucker mit dem braunen Zucker in einer großen Schüssel. Gib die Eier dazu und schlag das Ganze mit dem Mixer auf höchster Stufe 3-5 Minuten, so lange, bis die Masse dick, hell und fluffig ist – wie Pfannkuchenteig.
05 - Mische vorsichtig die weiße Matcha-Schokolade unter die Zucker-Eier-Masse. Danach den Vanilleextrakt drunterheben.
06 - Siebe das Mehl zusammen mit dem Salz direkt in die nasse Masse. Heb das Mehl mit einem Teigschaber vorsichtig unter, nicht zu kräftig rühren, sonst wird der Teig zu kompakt.
07 - Füll den Teig in die vorbereitete Form und verteile ihn gleichmäßig. Backe ihn für 20 Minuten bei 175°C. Nimm die Form dann schnell raus und klopfe sie ein paar Mal kräftig auf die Arbeitsfläche, damit Bläschen verschwinden.
08 - Jetzt kommt die Form nochmal 15 Minuten zurück in den Ofen. Anschließend noch mal herausnehmen und erneut leicht auf die Arbeitsfläche tippen. Lass die Brownies mindestens 1 Stunde in der Form abkühlen oder solange, bis sie nicht mehr warm sind.
09 - Zieh die Brownies mitsamt dem Backpapier vorsichtig raus. Dann schneide sie in Quadrate. Wisch das Messer nach jedem Schnitt ab – so werden die Stücke schön sauber.

# Hinweise:

01 - Schlag die Eier und Zucker ordentlich auf, sonst fehlt die Brownies das typisch fudgy Innere.
02 - Das Mehl am besten behutsam unterheben, damit die Masse schön locker bleibt.
03 - Beim zweimaligen Klopfen der Form gibt’s diese coole glänzende Oberfläche.
04 - Du willst scharfe Kanten? Warte komplett mit dem Schneiden, bis die Brownies auf Zimmertemperatur sind, oder stell sie 30 Minuten kalt.

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