Spinat Champignon Auflauf (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 450 Gramm braune Champignons, in Scheiben geschnitten
03 - 4 Handvoll frische Spinatblätter
04 - 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

→ Gewürze

05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Milchprodukte

07 - 120 Gramm Ziegenkäse, aufgeteilt
08 - 125 Milliliter Milch

→ Eier

09 - 18 große Eier

→ Optionale Garnitur

10 - Frisch gehackter Schnittlauch

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 175°C vor. Bestreiche eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) mit etwas Öl oder verwende Backtrennspray. Stelle sie beiseite.
02 - Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe. Gib die Champignons hinein und brate sie etwa 3 Minuten, bis sie weich werden. Rühre dann Knoblauch und Spinat unter. Lass alles weitere 3 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Verteile die Gemüse-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form. Streue die Frühlingszwiebelringe darüber und brösele die Hälfte des Ziegenkäses darauf.
04 - Verquirle in einer großen Schüssel die Eier mit der Milch. Würze mit etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack.
05 - Gieße die Eiermischung über das Gemüse und den Käse. Verteile den restlichen Ziegenkäse auf der Oberfläche.
06 - Backe die Auflaufform für 30 bis 40 Minuten, bis die Eimasse fest ist und die Ränder leicht goldbraun werden. Herausnehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
07 - Mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen. Schneide die Masse in Stücke und serviere sie warm.

# Hinweise:

01 - Durch kurzes Abkühlen nach dem Backen lassen sich die Stücke leichter schneiden.

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