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Diese gemütliche Ube-Schokolade startet mit cremiger Ube-Milch und wird durch samtige philippinische weiße Schokolade noch besser. Oben drauf gibt's eine Kokossahnewolke und ein süßer Hauch von zerbröseltem Ube Polvoron – ein echtes Gute-Laune-Getränk, das den einzigartigen philippinischen Geschmack direkt zu dir nach Hause holt.
Ich hab dieses lila Highlight zum ersten Mal auf einer philippinischen Feier probiert. Seitdem will ich das immer wieder, weil jeder Schluck mich an Familie, Spaß und Lachen erinnert.
Zutaten
- Ube-Milch: Macht das Getränk knallig-lila und bringt eine leichte Blumennote. Fertig kaufen oder einfach selbst machen: Ube-Püree mit Milch mixen, dann durchsieben – fertig.
- Weiße Schokolade: Schmilzt so richtig cremig hinein, bringt Süße rein. Am besten eine gute Schokolade (philippinische Marken sind toll, aber jede gute klappt).
- Kokossahne: Oben drauf als frisches Topping. Ich mag die leichte tropische Note, die Kokos mitbringt.
- Zerkrümelter Ube Polvoron: Für knackige Süße als Finish, am liebsten selbstgemacht. Aber, wenn du willst, klappt auch ein Produkt aus dem Asia-Shop.
Zutaten Hinweise
Schau mal im Asia-Markt im philippinischen Regal nach Ube-Milch oder Polvoron. Oder einfach Ube dämpfen, mit Milch pürieren und eventuell absieben – dann hast du´s schon.
Einfache Anleitung
- Anrichten und Topping:
- Gieße die warme Ube-Schokolade vorsichtig in drei kleine Tassen. Jeweils einen großen Löffel Kokossahne mittig aufsetzen – sieht aus wie eine Wolke. Oben drauf ein wenig zerbröseltes Ube Polvoron streuen für Crunch und Süße. Sofort servieren, solange es dampft und duftet.
- Schokoladengrundlage machen:
- Zerbrich die weiße Schokolade in kleine Stücke und gib sie mit der Ube-Milch in einen Topf. Immer bei schwacher Hitze bleiben, sonst brennt’s an. Mit dem Schneebesen permanent rühren, bis alles richtig homogen ist und keine Klümpchen mehr da sind – dauert etwa fünf Minuten. Du merkst, wenn die Masse cremig und kräftig lila wird.
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Das Beste ist für mich diese Kokossahne, wie sie langsam in die warme Ube-Schokolade schmilzt. Da fühl ich mich sofort zurückversetzt zu kalten Familientagen am Fenster. Die Großen reden noch – und die Kids schielen schon auf die Polvoron-Snacks.
Aufbewahrungstipps
Frisch schmeckt Ube-Schokolade einfach am besten! Aber du kannst die Grundmasse auch vorbereiten und erwärmst sie einfach kurz vorm Servieren nochmal langsam auf dem Herd. Das Topping erst ganz zum Schluss draufgeben, damit alles schön frisch bleibt. Übriggebliebenes durch ein Sieb in einen Behälter abgießen, kalt stellen und später vorsichtig aufwärmen – nicht kochen, sonst verliert’s die samtige Konsistenz.
Zutaten-Tausch
Keine Ube-Milch da? Nimm einfach normale Vollmilch mit etwas Ube Halaya (Ube-Marmelade) oder gekochtem Ube für die Farbe und den Geschmack. Normale weiße Schokolade passt, doch eine gute philippinische ist das Tüpfelchen auf dem i. Hast du keine Kokossahne, geht auch normale Schlagsahne. Und wenn Ube Polvoron fehlt, probier’s mal mit zerkrümelten Butterkeksen und ein wenig Salz oben drüber – das bringt auch Crunch.
Tipp fürs Servieren
Diese kleinen Becher kommen super an, wenn du sie mit philippinischen Keksen oder süßem Reiskuchen servierst. Für ein bisschen Glamour oben noch geröstete Kokosflocken oder gefriergetrocknete Erdbeeren drauf. Wer´s weniger süß mag, nimmt einfach mehr Milch und etwas weniger Schokolade.
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Kultureller Hintergrund
Ube ist in philippinischen Küchen immer am Start – vom Eis bis zum Festtagskuchen oder Gebäck. In meiner Familie gab’s immer irgendwas möglichst Lilanes, wenn gefeiert wurde – Weihnachten oder Geburtstag, ganz egal. Mit diesem cremigen Heißgetränk wird die Tradition ein bisschen anders, aber genauso lecker weitergeführt.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Ube-Milch passt am besten?
Egal ob du selbst Ube-Milch machst oder fertige Ube-Mischung mit Milch vermischst – beides bringt richtig viel Ube-Geschmack und Farbe.
- → Kann ich weiße Schokolade ersetzen?
Klar, du kannst auch Vollmilch- oder dunkle Schokolade probieren. Dann wird’s aber weniger süß und nicht mehr so lilafarben.
- → Was bringt Ube Polvoron dazu?
Ube-Polvoron macht das Ganze schön krümelig und gibt nochmal ordentlich Ube-Geschmack, süß und einfach lecker oben drauf.
- → Muss Kokoscreme drauf?
Nö, aber mit Kokoscreme wird’s super fluffig und der leichte Kokosgeschmack passt richtig gut zu Ube und Schokolade.
- → Wie wird das Getränk vegan?
Kein Problem, schnapp dir einfach pflanzliche Milch und vegane weiße Schokolade. Schon hast du eine leckere, heiße vegane Variante.