Erdnussbutter Kekse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Kekse

01 - 190 g Weizenmehl (Type 405)
02 - ½ Teelöffel Natron
03 - ¼ Teelöffel Salz
04 - 170 g weiche ungesalzene Butter
05 - 240 g cremige Erdnussbutter
06 - 100 g Kristallzucker
07 - 100 g brauner Zucker, fest gepackt
08 - 1 großes Ei
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Für die Füllung

10 - 180 g cremige Erdnussbutter
11 - 150 g Puderzucker
12 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
13 - 2 Esslöffel Butter, weich

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 175°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen. Beiseite stellen.
03 - In einer großen Schüssel weiche Butter, Erdnussbutter, Kristallzucker und braunen Zucker miteinander verrühren, bis die Mischung cremig ist.
04 - Ei und Vanilleextrakt in die feuchte Masse einrühren. Nach und nach die trockene Mischung hinzufügen und kurz untermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
05 - Esslöffelgroße Portionen des Teigs zu Kugeln formen und mit Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen. Jede Kugel leicht mit einer Gabel flach drücken, sodass ein Muster entsteht.
06 - Für etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
07 - In einer Schüssel Erdnussbutter, Puderzucker, Vanilleextrakt und weiche Butter glatt rühren.
08 - Nach dem Abkühlen eine Schicht der Füllung auf die flache Seite eines Kekses streichen und mit einem weiteren Keks bedecken.
09 - In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern.

# Hinweise:

01 - Sorgen Sie dafür, dass die Butter und die Erdnussbutter zimmerwarm sind, damit die Textur perfekt wird.
02 - Für ein intensiveres Aroma eine Prise Salz in die Füllung geben.
03 - Kühlen Sie den Teig 30 Minuten im Kühlschrank, falls er zu klebrig sein sollte.
04 - Für eine schokoladige Note können Sie die fertigen Kekse mit geschmolzener Schokolade verzieren.
05 - Die Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

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