3 Zutaten Erdbeer Wolke (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 15 g geschmacksneutrales Gelatinepulver
02 - 313 g Apfelmus ohne Zuckerzusatz
03 - 77 g frische Erdbeeren, gewürfelt (ca. 1,25 cm)

# Anleitung:

01 - Leg eine 8 oder 9 cm Backform mit Backpapier aus, lass genug Rand überstehen, damit du später alles einfach rausnehmen kannst.
02 - Wirf die geputzten Erdbeeren zusammen mit dem Apfelmus in deinen Mixer und püriere so lange, bis alles richtig schön sämig und gleichmäßig rosa ist.
03 - Fülle das Erdbeer-Apfelmus in eine große hitzebeständige Schüssel, streue das Gelatinepulver gleichmäßig darüber und rühre richtig kräftig, bis sich alles gut verbunden hat. Die Masse wird jetzt ziemlich dick.
04 - Stell die Schüssel auf einen Topf mit heißem Wasser, aber lass den Schüsselboden nicht ins Wasser hängen. Rühre immer wieder um, bis alles schön flüssig ist. Die Mischung muss zwar warm werden, aber bitte nicht kochen lassen! Jetzt zehn Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
05 - Kipp die lauwarme Erdbeercreme in die Rührschüssel deiner Küchenmaschine mit Schneebesen. Dann volle Power: mindestens 15 Minuten schlagen, bis aus der Masse ein luftig-lockerer Schaum wird und sie mindestens viermal so groß aussieht – fast wie Schlagsahne. Sie soll beim Anheben weiche Spitzen halten.
06 - Streiche die geschlagene Masse vorsichtig in die vorbereitete Form. Glätte alles mit dem Spatel. Dann ab in den Kühlschrank – gönn ihr mindestens eine Stunde, damit sie richtig fest wird.
07 - Bewahr alles kühl auf, bis du servieren willst. Schneide am besten mit einem großen, scharfen Messer Portionen ab. Du kannst obendrauf gerne noch Schlagsahne oder Lieblingstopping geben, wenn du magst. Reste bitte einfach wieder in den Kühlschrank stellen.

# Hinweise:

01 - Nimm immer frische Erdbeeren – mit gefrorenen wird’s zu matschig und die Masse lässt sich nicht richtig aufschlagen.
02 - Apfelmus ohne Zucker klappt am besten, sonst wird der Schaum nicht fluffig genug.
03 - Mach’s am besten schon am Vortag fertig, dann kann alles richtig durchziehen und wird schön fest.
04 - Das Dessert ist super leicht, kalorienarm und ganz zart – erwarte keinen klassischen Kuchenteig, sondern etwas Wolkiges.

Zurück