Erdbeer Mango Cupcakes Genuss (Druckversion)

# Zutaten:

→ Mango-Cupcakes

01 - 1 1/2 Tassen Weizenmehl
02 - 1/4 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Tasse weiche Butter
04 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
05 - 3/4 Tasse Zucker
06 - 2 große Eier
07 - 1/2 Tasse Mangopüree (frisch oder TK)
08 - 1 Teelöffel Vanillearoma
09 - 1/4 Tasse Milch

→ Erdbeer-Frosting

10 - 1 Tasse weiche Butter
11 - 3 Tassen Puderzucker
12 - 1/4 Tasse pürierte frische Erdbeeren
13 - 1 Teelöffel Vanillearoma

→ Deko

14 - Frische Erdbeerscheiben oder Mangostücke (nach Lust und Laune)

# Anleitung:

01 - Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus und heize deinen Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
02 - Vermenge Mehl, Backpulver und Salz gründlich in einer Schüssel.
03 - Schlage die weiche Butter mit Zucker luftig. Gib die Eier einzeln dazu und rühre jeweils gut durch. Jetzt kommen Mangopüree, Milch und Vanille rein – alles kurz verrühren.
04 - Die trockene Mischung portionsweise zum Rest geben und nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat. Nicht zu lange mixen.
05 - Fülle die Muffinförmchen zu etwa zwei Drittel mit Teig. Ab in den Ofen damit, für 18–20 Minuten, bis beim Test mit einem Holzstäbchen kein Teig kleben bleibt.
06 - Heb die Küchlein aus der Form und lass sie auf einem Gitter komplett auskühlen.
07 - Butter cremig aufschlagen, den Puderzucker nach und nach einarbeiten. Jetzt die pürierten Erdbeeren und Vanille dazugeben und alles cremig mixen. Falls die Masse zu fest wird, gib ein wenig mehr Püree oder einen Schuss Milch dazu. Zu weich? Dann einfach noch etwas Puderzucker einrühren.
08 - Verteile das Erdbeer-Frosting großzügig auf die abgekühlten Cupcakes – mit Spritzbeutel oder Löffel, wie du magst. Zum Schluss mit Erdbeer- oder Mangostückchen verzieren.

# Hinweise:

01 - Noch fruchtiger wird’s, wenn du ein paar Tropfen Mangosirup unter den Teig hebst.
02 - Du findest keine frischen Erdbeeren? Erdbeermarmelade als Ersatz für’s Frosting funktioniert super.

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