Cremige Tomatenpasta (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 4 Portionen glutenfreie Fettuccine
02 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 - 10 gehackte getrocknete Tomaten
04 - 1 EL italienische Kräutermischung
05 - 1 EL Balsamico-Essig
06 - 3 EL Tomatenmark
07 - 2 Tassen Kirsch- oder Cherrytomaten
08 - 1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe
09 - 200 ml cremiger Anteil aus einer Dose vollfette Kokosmilch
10 - 3 EL Hefeflocken
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 - 2 Tassen junger Rucola
13 - ½ Tasse gehackte glatte Petersilie
14 - Optional: Veganer Parmesan

# Anleitung:

01 - Setze einen großen Topf mit Wasser auf. Koche die glutenfreie Fettuccine nach Packungsanleitung bissfest, gieße sie ab und stelle sie beiseite.
02 - Erhitze eine große Pfanne und gib Wasser, Brühe oder Öl hinzu. Brate die gehackten Knoblauchzehen mit den getrockneten Tomaten für etwa 2 Minuten an. Bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
03 - Füge die Kräutermischung, den Balsamico-Essig und das Tomatenmark hinzu. Lass alles 2-3 Minuten schmoren, bis ein intensives Aroma entsteht.
04 - Gib die Kirsch- oder Cherrytomaten sowie eine Tasse Wasser in die Pfanne. Deckel drauf und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Zerdrücke sie dann vorsichtig mit einem Löffel. Rühre die cremige Kokosmilch und Hefeflocken ein, Würze mit Salz und Pfeffer. Lass die Sauce 5-10 Minuten köcheln, bis sie schön eingedickt ist.
05 - Mische die gekochte Pasta mit der Sauce und dem frischen Rucola in der Pfanne, bis alles gut bedeckt ist.
06 - Portioniere die Pasta auf Teller oder Schüsseln. Streue die gehackte Petersilie darüber und, wenn du magst, etwas veganen Parmesan.

# Hinweise:

01 - Nimm nur den cremigen Anteil der Kokosmilch für ein besonders samtiges Ergebnis.

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