Cremige Tortellini Knoblauch Parmesan (Druckversion)
# Zutaten:
→ Pasta mit Käsefüllung
01 -
567 g frische Tortellini
→ Sahniges Knoblauch-Parmesan
02 -
28 g Butter (ungesalzen)
03 -
1 EL gehackter Knoblauch
04 -
16 g Weizenmehl
05 -
240 ml fettarme Milch
06 -
240 ml Schlagsahne
07 -
50 g frisch geriebener Parmesan
→ Letzter Schliff
08 -
Salz nach Geschmack
09 -
Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
10 -
Etwas frische Petersilie, gehackt
# Anleitung:
01 -
Verteile alles in Schüsseln, streu frische Petersilie drüber und bring das Ganze endlich heiß auf den Tisch.
02 -
Probier kurz die Soße und schmeck sie mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Jetzt kommen die Tortellini rein, alles locker vermengen, damit jede Nudel was abkriegt.
03 -
Von der Hitze nehmen und den Parmesan unterziehen, so dass er richtig schön schmilzt. Wird’s zu dick, einfach mehr Milch oder etwas Käse ran.
04 -
Während du rührst, Milch und Sahne langsam eingießen und alles ein paar Minuten leise köcheln lassen, bis die Soße dicker wird.
05 -
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen, dann Mehl drüberstreuen und weiterbraten, bis es leicht goldgelb aussieht.
06 -
Nimm einen großen Topf, bring ordentlich gesalzenes Wasser zum Kochen, wirf die frischen Tortellini rein und koche sie nach Packungsanleitung. Abgießen und kurz beiseite stellen.
# Hinweise:
01 -
Wird die Soße zu dünn Vielleicht etwas Frischkäse unterrühren oder einen Löffel vom Kochwasser der Nudeln verwenden. Für extra Bindung geht auch ein bisschen Speisestärke mit Wasser verrührt, zum Schluss einrühren und kurz mitköcheln lassen.