Cremige Knoblauch Pfanne Nudeln (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 400 g Farfalle Nudeln
02 - 3 EL Olivenöl
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben
05 - 280 g frische Champignons, in Scheiben
06 - 300 g Blattspinat, frisch
07 - 120 ml Gemüsebrühe (mild)
08 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
09 - 1 TL Italienische Kräuter
10 - 60 g frisch geriebener Parmesan
11 - 180 ml Sahne
12 - 1 TL Chiliflocken (wenn du magst)

# Anleitung:

01 - Kipp Spinat, Zwiebeln und Pilze zur Soße. Dann kommen die Farfalle dazu – alles gut vermengen, bis alles schön durchgezogen ist. Abschmecken und gern nochmal Pfeffer oder Parmesan draufstreuen.
02 - Etwas Olivenöl in die Pfanne geben, Knoblauch kurz anbraten bis er duftet. Mit Gemüsebrühe ablöschen, dann Sahne untermischen. Parmesan, Chiliflocken und Kräuter reinrühren. Ein bisschen köcheln lassen, bis es leicht dickflüssig wird.
03 - Blattspinat mit in die Pfanne werfen, umrühren bis er zusammenfällt – dauert zwei Minuten. Jetzt mit Pfeffer und etwas Salz pimpen. Dann rausnehmen und Flüssigkeit abgießen.
04 - Champignons in die heiße Pfanne geben und etwa 3 Minuten anbraten, dabei immer mal wenden. Falls zu trocken, noch ein bisschen Olivenöl zugeben. Pilze rausnehmen und zu den Zwiebeln legen.
05 - Einen Löffel Olivenöl in der großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln dazu und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten bis sie weich und leicht gebräunt sind. Dann raus auf einen Teller.
06 - Farfalle in kochendem, kräftig gesalzenem Wasser bissfest garen. Abschütten, zur Seite stellen.

# Hinweise:

01 - Etwas Nudelwasser aufbewahren – so kannst du die Soße bei Bedarf noch geschmeidiger machen. Am besten frisch geriebenen Parmesan verwenden!

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