Cremige Eier Maccheroni Salat (Druckversion)
# Zutaten:
→ Eier & Nudeln
01 -
500 Gramm Makkaroni, gekocht und abgekühlt
02 -
12 große Eier, hart gekocht und geschält
→ Sauce
03 -
240 Milliliter Mayonnaise
04 -
15 Milliliter Apfelessig
05 -
60 Milliliter mittelscharfer Senf
06 -
5 Gramm Zucker
07 -
2 Gramm Paprikapulver, etwas mehr für oben drauf
08 -
2 Gramm Knoblauchpulver
09 -
Salz nach Geschmack
10 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Gemüse & Deko
11 -
35 Gramm Gewürzgurken, fein gehackt
12 -
60 Gramm Sellerie, sehr klein gewürfelt
13 -
60 Gramm rote Zwiebel, fein gewürfelt
14 -
8 Gramm frische Petersilie, gehackt (optional fürs Auge)
# Anleitung:
01 -
Macaroni, gehackte Eiweiße, Sellerie, rote Zwiebel, Gurken und Petersilie in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Dressing unterheben, bis alles schön überzogen ist.
02 -
Eier schälen, halbieren und die Eigelbe in eine große Schüssel legen. Eiweiße fein hacken und beiseitestellen.
03 -
Eigelbe gut mit einer Gabel zerdrücken. Mayonnaise, Senf, Essig, Zucker, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer zugeben und ordentlich umrühren, bis alles cremig ist.
04 -
Abdecken und mindestens 1 Stunde kaltstellen, damit sich das Aroma entfalten kann. Direkt vor dem Servieren mit extra Paprikapulver bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Die Nudeln sollten richtig abgekühlt sein, sonst wird die Sauce zu flüssig.
02 -
Für mehr Säure einfach etwas mehr Essig oder Senf nehmen.