Cremiger Blumenkohl Mix (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
02 - 2 TL Speisestärke
03 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
04 - 1 TL gemahlene Kurkuma, aufgeteilt
05 - 3 TL Garam Masala, aufgeteilt
06 - 1 1/2 TL Salz, aufgeteilt
07 - 2 EL Olivenöl, aufgeteilt
08 - 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, in Röschen zerteilt
09 - 3 EL ungesalzene Butter
10 - 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
11 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - 2 TL frisch geriebener Ingwer (alternativ gemahlener Ingwer)
13 - 2 EL Tomatenmark
14 - 1 TL Paprikapulver
15 - 1/4 TL gemahlener Zimt
16 - Eine Prise Cayennepfeffer (optional)
17 - Eine kleine Dose (ca. 230 ml) Tomatensauce
18 - 2 Tassen Gemüsebrühe
19 - 120 ml Sahne (oder Kokosmilch aus der Dose, vollfett)
20 - Basmati-Reis zum Servieren
21 - Frischer Koriander als Garnitur
22 - Griechischer Joghurt mit vollem Fettanteil als Garnitur

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Zitronensaft, Speisestärke, Kreuzkümmel, je 1/2 TL Kurkuma, Garam Masala und Salz gut vermischen. Beiseitestellen.
02 - 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Blumenkohl hinzufügen und gelegentlich wenden, bis er stellenweise bräunt und leicht weich wird – das dauert etwa 7–8 Minuten. Temperatur auf mittel reduzieren, Blumenkohl in die Schüssel mit der Würzmischung geben und gut durchmischen. Anschließend gewürzten Blumenkohl zurück in die Pfanne geben und weitere 7–8 Minuten erhitzen, bis er knackig-zart ist. Blumenkohl in eine Schüssel umfüllen.
03 - Die restliche Butter und das Olivenöl in die heiße Pfanne geben. Zwiebeln hinzufügen und rühren, bis sie durchsichtig sind – das dauert etwa 8 Minuten. Dann Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark hineingeben und 2 Minuten lang duften lassen. Die übrige Kurkuma (1/2 TL), Garam Masala (2 1/2 TL), Salz (1 TL), Paprikapulver, Zimt und optional Cayennepfeffer hinzufügen. Für 1 Minute anschwitzen.
04 - Die Tomatensauce und die Brühe unterrühren. Alles aufkochen und dann herunterregeln, sodass die Mischung simmert. Die Sahne einrühren und den Blumenkohl zurück in die Pfanne geben. Ohne Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt.
05 - Mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit Basmati-Reis servieren. Optional noch einen Klecks griechischen Joghurt dazugeben.

# Hinweise:

01 - Für extra Eiweiß etwas Kichererbsen dazugeben.

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