Butterhuhn Zitrone Knoblauch (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 2 große Hähnchenbrustfilets
02 - Salz
03 - Pfeffer
04 - 1 Esslöffel Olivenöl
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 250 ml Sahne
07 - 125 ml Hühnerfond
08 - 1 Esslöffel Zitronensaft
09 - Schale einer Zitrone, gerieben
10 - 1 Teelöffel getrocknete Kräutermischung (italienische Art)
11 - 225 g Farfalle (Schleifen-Nudeln)
12 - 4 Esslöffel geriebener Parmesan
13 - Frisch gehackte Petersilie

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen. Die Farfalle hineingeben und gemäß der Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend 125 ml des Nudelwassers abnehmen, um später eventuell die Sauce anzupassen. Die Nudeln abgießen und beiseitestellen.
02 - Die Hähnchenbrustfilets mit einem Küchentuch trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenfilets hinzufügen und etwa 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Das Fleisch herausnehmen, auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken, damit es warm bleibt.
03 - In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Den Hühnerfond eingießen und vorsichtig die gebräunten Reste vom Pfannenboden lösen, um ein intensiveres Aroma zu erhalten.
04 - Die Hitze auf niedrig stellen und die Sahne, den Zitronensaft, die Zitronenschale sowie die Kräutermischung einrühren. Die Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Den geriebenen Parmesan langsam einrühren und dabei ständig rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce schön cremig wird.
05 - Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce vermengen. Ist die Sauce zu dick, einen kleinen Schuss vom zurückgestellten Nudelwasser hinzufügen. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und auf die Pasta legen. Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

# Hinweise:

01 - Etwas von dem Nudelwasser aufheben, um die Sauce bei Bedarf verdünnen zu können.

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