Kräuter Sahne Pasta Primavera (Druckversion)

# Zutaten:

→ Soße

01 - 300 ml Hühnerbrühe
02 - 300 ml Sahne und Milch gemischt (Schlagsahne und Milch, 1:1)
03 - Halber Brühwürfel Huhn
04 - 1 TL Sojasoße
05 - 1 TL scharfe Soße
06 - 3/4 TL getrocknete Petersilie
07 - 3/4 TL getrocknetes Basilikum
08 - 3/4 TL getrockneter Oregano
09 - 3/4 TL Senfpulver
10 - Prise Chiliflocken

→ Gemüse & Nudeln

11 - 2 EL Olivenöl
12 - 2 Tassen Brokkoliröschen, in kleine Stücke geschnitten
13 - 120 g Möhren, in feine Streifen
14 - 80 g rote Zwiebel, in Scheiben
15 - 150 g rote Paprika, in Streifen
16 - 100 g Zucchini, grob gewürfelt
17 - 80 g grüne Erbsen (TK)
18 - 150 g Cherrytomaten, halbiert oder geviertelt
19 - Salz & Pfeffer nach Geschmack
20 - 3 EL ungesalzene Butter
21 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
22 - 3 EL Mehl
23 - 100 g frischer Parmesan, fein gerieben
24 - 225 g Ziti-Nudeln
25 - 2 EL frischer Zitronensaft

# Anleitung:

01 - Misch Hühnerbrühe, Sahne-Milch-Mix, Brühwürfel, Sojasoße, scharfe Soße, getrocknete Kräuter, Senfpulver und Chiliflocken in einem Messbecher. Stell das beiseite.
02 - Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Wenn’s sprudelt, halben Esslöffel Salz dazu. Das Wasser warmhalten.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis kräftiger Hitze heiß machen. Dann Brokkoli, Zwiebel, Möhre und Paprika reinwerfen und 3 Minuten lang immer schön wenden.
04 - Zucchini, Erbsen und Cherrytomaten in die Pfanne geben. Nach Belieben salzen und pfeffern. Alles nochmal 2-3 Minuten garen. Danach rausnehmen und kurz zur Seite legen.
05 - Hitze auf mittlere Stufe runterdrehen. Butter und gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und 30 Sekunden schmoren. Mehl einstreuen und fleißig rühren, bis’s leicht schäumt (2 Minuten), aber nicht dunkel wird.
06 - Gieß die Soßenmischung langsam unter ständigem Rühren nach und nach zur Mehlschwitze. Vorsichtig zum Blubbern bringen, dann klein stellen, damit’s leicht simmert.
07 - Deckel halb drauf und Ziti-Nudeln im heißen Wasser bissfest garen – einfach nach Packungsanleitung. Dann abgießen.
08 - Pfanne ganz runterdrehen. Parmesan nach und nach einrühren, bis er schmilzt und schön cremig wird. Zum Schluss kommt der Zitronensaft rein.
09 - Jetzt die abgetropften Nudeln in die Soße geben und alles gut unterrühren. Das angebratene Gemüse zurück in die Pfanne geben und alles kurz durchwärmen.
10 - Pfanne vom Herd nehmen. Direkt servieren, gern nochmal mit frischem Pfeffer und Zitronenscheiben toppen, wenn du magst.

# Hinweise:

01 - Für extra cremige Soße nimm am besten frischen Parmesan und reib ihn selbst – der aus der Tüte taugt nicht so viel.
02 - Die Menge an Soße reicht locker auch für mehr Nudeln (bis 340 g), egal welche Form du nimmst.
03 - Willst du’s vegetarisch, kannst du Hühnerbrühe einfach durch Gemüsebrühe tauschen.
04 - Beim Wiederaufwärmen wird die Soße vielleicht etwas dicker – klappt super im Wasserbad.
05 - Noch mehr Gemüse? Probiere mal Spargel, Pilze, Spinat, Blumenkohl, Kürbis, Aubergine, grüne Bohnen oder Mais.

Zurück