Saftige Beerige Muffins (Druckversion)

# Zutaten:

→ Streusel-Topping

01 - 85 g Mehl (Universal)
02 - 45 g Rohrzucker (hell)
03 - 1 Prise Salz
04 - 60 g geschmolzene Butter (ungesalzen)

→ Frischkäse-Füllung

05 - 175 g Frischkäse (zimmerwarm)
06 - 3 Esslöffel Zucker
07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 - 1 Teelöffel Speisestärke

→ Beeren-Muffins

09 - 130 g Mehl (Universal)
10 - 1 Prise Salz
11 - 1 Teelöffel Backpulver
12 - 60 ml Pflanzenöl
13 - 100 g Zucker
14 - 1 großes Ei
15 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
16 - 120 g griechischer Joghurt
17 - 150 g frische Beeren (100 g Blaubeeren, 50 g Himbeeren)

→ Guss

18 - 90 g Puderzucker
19 - 2–4 Teelöffel Milch oder Sahne

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 220 °C vor und lege die Muffinform mit Papierförmchen aus. Zur Seite stellen.
02 - Gib Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel. Rühre die geschmolzene Butter ein, bis klumpige Streusel entstehen. Beiseitestellen.
03 - Frischkäse, Zucker, Speisestärke und Vanille gut miteinander verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
04 - Mische in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel Ei und Zucker verquirlen, dann Joghurt, Öl und Vanille unterrühren, bis die Masse leicht cremig wird. Gebe die trockenen Zutaten vorsichtig zu den flüssigen und rühre, bis alles gut verbunden ist. Danach die Hälfte der Blaubeeren und Himbeeren unterheben, ohne den Teig zu verfärben. Die übrigen Beeren aufheben.
05 - Fülle etwa 1 1/2 Esslöffel Teig in jede Muffinförmchen. Drücke eine kleine Mulde in die Mitte. Gib 1 Esslöffel der Frischkäse-Mischung hinein. Streue ein paar Beeren darüber und fülle dann, bis die Form zu 2/3 gefüllt ist. Topping mit Streusel großzügig bedecken und leicht andrücken. Nach Belieben die restlichen Beeren obendrauf legen.
06 - Stelle das Muffinblech in den Ofen und reduziere die Temperatur auf 175 °C. Backe für ca. 30–35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest wird.
07 - Lass die Muffins etwa 5–10 Minuten in der Form auskühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Gitter legst, damit sie vollständig abkühlen. Den Guss zubereiten, indem du Puderzucker schrittweise mit Milch oder Sahne verrührst, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gieße ihn über die Muffins vor dem Servieren.

# Hinweise:

01 - Gehe behutsam mit dem Teig um, wenn du die Himbeeren untermischst, um eine Verfärbung zu vermeiden.

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