Apfelkuchen mit Frischkäse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Knusperkruste

01 - 1/2 Tasse Instant-Haferflocken
02 - 1/3 Tasse Butter, geschmolzen
03 - 1/4 Tasse feiner Zucker
04 - 1/4 Tasse brauner Zucker
05 - 1 Teelöffel Zimt
06 - 1/2 Tasse Weizenmehl

→ Zimt-Zucker-Mischung

07 - 5 Esslöffel brauner Zucker
08 - 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

→ Apfelfüllung

09 - 450 g geschälte und gewürfelte Äpfel (z. B. Elstar, Boskoop)
10 - 2 Esslöffel feiner Zucker
11 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt

→ Teig

12 - 1 1/2 Tassen Weizenmehl
13 - 1/2 Teelöffel Salz
14 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
15 - 2/3 Tasse Zucker
16 - 6 Esslöffel Butter, zimmerwarm
17 - 2 große Eier, zimmerwarm
18 - 3/4 Tasse Schmand
19 - 1 1/2 Teelöffel Vanillearoma

→ Käsekuchencreme

20 - 340 g Frischkäse, zimmerwarm
21 - 1/3 Tasse feiner Zucker
22 - 1 großes Ei
23 - 1 Teelöffel Vanillearoma

→ Glasur

24 - 3/4 Tasse Puderzucker
25 - 2 Esslöffel Milch oder Sahne
26 - 1/2 Teelöffel Vanillearoma

# Anleitung:

01 - Fette eine 23-cm-Springform mit Backtrennspray ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Schiebe den Ofenrost in die untere Position und stelle den Ofen auf 175°C ein.
02 - Mische Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, feinen Zucker und Zimt in einer Schüssel. Gib die geschmolzene Butter dazu und rühre mit einer Gabel, bis sich Streusel formen. Stelle sie beiseite.
03 - Verquirle den braunen Zucker mit Zimt in einer kleinen Schale und stelle ihn zur Seite.
04 - Schneide die Äpfel nach dem Schälen in kleine Würfel (ca. 1 cm) und vermenge sie in einer großen Schüssel mit Zucker und Zimt. Zur Seite stellen.
05 - Vermische in einer kleinen Schüssel Weizenmehl, Salz und Backpulver. In einer separaten Schüssel Schlage Butter, Zucker und Vanille schaumig. Eier nacheinander einrühren und Schmand unterrühren. Füge nach und nach die trockenen Zutaten hinzu und rühre, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
06 - Den Frischkäse mit Zucker und Vanille glatt rühren. Ei hinzufügen und gerade so lange rühren, bis alles vermischt ist. Beiseitestellen.
07 - Streiche die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Springform. Verteile die Hälfte der Apfelfüllung darauf und drücke die Würfel leicht in den Teig. Bestreue die Äpfel mit der Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung. Gib die Käsekuchencreme gleichmäßig über die Äpfel, halte dabei die Ränder der Form frei. Wiederhole mit der restlichen Füllung und Zimt-Zucker-Mischung. Bedecke alles mit dem restlichen Teig und platziere oben den Rest der Äpfel, etwas Zimt-Zucker und die Knusperkruste.
08 - Backe den Kuchen 70 bis 90 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis bei einer Probe mit einem Holzstäbchen kein Teig mehr hängen bleibt. Zu frühe Bräunung? Decke mit Alufolie ab nach etwa 40 Minuten. Lass den Kuchen 20 bis 30 Minuten in der Form auskühlen, fahre mit einem Messer um den Rand, löse den Ring und nehme den Kuchen heraus.
09 - Puderzucker mit Milch oder Sahne und Vanillearoma glatt verrühren. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln. Bei Zimmertemperatur bis zu einem Tag aufbewahren oder im Kühlschrank bis zu einer Woche.

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