Würziger Bang Bang Huhn Reis (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 680 g Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 1 EL Sonnenblumenöl
03 - 1 TL Paprikapulver
04 - 1 TL Knoblauchpulver
05 - 1 TL grobes Salz
06 - ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
07 - 240 ml Bang Bang Sauce, aufgeteilt

→ Gebratener Reis

08 - 2 EL Sesamöl, aufgeteilt
09 - 4 große Eier, verquirlt
10 - ½ TL grobes Salz
11 - 2 große Karotten, gewürfelt
12 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
13 - 60 ml Frühlingszwiebeln, fein gehackt, plus etwas mehr zum Bestreuen
14 - 1 TL Knoblauch, fein gehackt
15 - 4 Tassen gekochter Langkornreis, gut ausgekühlt
16 - 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
17 - 1 TL frischer Zitronensaft
18 - 2 EL Sojasauce
19 - 50 g Erbsen (TK)

# Anleitung:

01 - Misch die Hähnchenstücke mit Sonnenblumenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Stell deine Heißluftfritteuse auf 204 °C und heiz sie kurz vor. Leg das Fleisch nebeneinander rein und lass es 11 bis 12 Minuten drin, dreh es nach der Hälfte der Zeit einmal um. Das Hähnchen ist fertig, wenn es goldbraun ist und innen schön durch (74 °C). Anschließend in eine Schüssel geben und mit Alufolie abdecken, damit es warm bleibt.
02 - Erhitz 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf hoher Stufe. Gib die verquirlten Eier zusammen mit etwas Salz dazu. Rühre das Ganze sanft, bis das Ei gestockt, aber schön weich ist. Hol das Ei raus und leg es kurz zur Seite.
03 - Hitze jetzt auf mittelhoch runterdrehen. Gib das restliche Sesamöl hinein. Jetzt kommen die Karotten- und Zwiebelwürfel sowie Frühlingszwiebeln dazu. Alles etwa 5 Minuten braten, bis die Karotten weich sind. Zum Schluss noch den gehackten Knoblauch dazu und kurz mitbraten lassen.
04 - Jetzt den kalten Reis reinwerfen und mit dem Pfannenwender schön zerdrücken, damit keine Klumpen bleiben. Das Ganze ordentlich mit dem Gemüse vermischen und zwischendurch umrühren. Nach 2-3 Minuten ist alles warm.
05 - Nun das Rührei wieder zur Pfanne geben. Dann noch die Butter, Zitronensaft, Sojasauce und gefrorene Erbsen einrühren. Gut durchmischen und nochmals 2–3 Minuten erhitzen, bis alles heiß und verteilt ist.
06 - Gib 120 ml Bang Bang Sauce zum Hähnchen und vermisch alles ordentlich. Verteil dann den gebratenen Reis auf die Teller, leg das Hähnchen oben drauf, schütte noch etwas weitere Sauce darüber und streu Frühlingszwiebeln als Deko drüber.

# Hinweise:

01 - Am besten klappt gebratener Reis, wenn du einen Tag alten, ganz ausgekühlten Reis benutzt. Frischer Reis wird sonst einfach zu matschig.
02 - Willst du das Fleisch lieber in der Pfanne machen, einfach auf hoher Stufe mit etwas Öl 6–8 Minuten anbraten und ab und zu wenden. Schön goldbraun und durch – dann ist’s fertig.
03 - Die Bang Bang Sauce ist eine süß-scharfe Creme auf Mayo-Basis, sie macht hier wirklich den besonderen Geschmack aus.

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