Würziger Bang Bang Huhn Reis

Knuspriges Hähnchen wird in einer sahnigen süß-scharfen Soße gewälzt und landet auf einem Haufen gebratenem Reis voller Eier und knackiger Möhren. Das esse ich am liebsten wenn ich mich mal wieder nach Takeaway sehne aber lieber was Frisches und richtig Herzhaftes will.

Nach zu vielen schnellen Abenden mit Lieferessen habe ich das irgendwann mal probiert und seitdem mochte keiner mehr gekauften gebratenen Reis. Mein Sohn hat’s jetzt sogar als “unser hauseigener Reis” getauft.

Leckere Zutaten

• Hähnchenbrustwürfel: Nutze frisches oder aufgetautes Hähnchen ohne Fett – so bekommst du die beste Konsistenz
• Bang Bang Soße: Diese cremige Chili-Soße bringt die Würze – hol dir eine gute Marke oder mix dir selbst eine zusammen
• Paprikapulver: Gibt eine leichte Rauch-Note und hebt die Hähnchenkruste nochmal hervor
• Knoblauchpulver: Sorgt für kräftigen Geschmack ganz ohne Anbrennen
• Pflanzenöl: Macht das Hähnchen richtig knusprig, vor allem wenn du’s mit dem Airfryer machst
• Sesamöl: Für den gebratenen Reis – bringt ein lecker nussiges Aroma, am besten geröstetes nehmen
• Große Eier: Binden den Reis und geben eine fluffig-cremige Note – nimm Eier mit schön goldgelben Dottern
• Möhren: Fest und frisch kaufen, die bringen Süße und Knackigkeit
• Frühlingszwiebeln: Kommen ruhig überall ran, machen schön Farbe und bringen mildes Aroma
• Zwiebel: Für richtig deftigen Grundgeschmack musst du eine weiße Zwiebel nehmen
• Gekochter Langkornreis: Einmal abgekühlt über Nacht – nur dann bleibt er schön körnig beim Braten
• Butter ungesalzen: Gibt dem Ganzen einen kleinen Schuss Extra-Feinheit
• Zitronensaft: Ein Spritzer reicht, aber frisch gepresst ist’s am leckersten
• Sojasoße: Sorgt für würziges Umami, am besten die natriumreduzierte Version nehmen falls du beim Salz aufpassen willst
• Tiefkühlerbsen: Die bringen Farbe und Süße und tauen im heißen Reis sofort auf
• Salz & Pfeffer: Bleiben dezent im Hintergrund und heben das Aroma

Genuss-Anleitung

Hähnchen vorbereiten:

Würfel in Öl, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer schwenken, alles gut vermischen damit jedes Stück schmeckt

Hähnchen braten:

Airfryer vorheizen auf 200 Grad, Hähnchenstücke nebeneinander reinlegen, etwa 11 bis 12 Minuten drin lassen und in der Mitte wenden für rundum Knusprigkeit und saftiges Fleisch. In der Pfanne funktioniert es auch: Bei hoher Hitze 6–8 Minuten braten und ab und zu drehen.

Eier braten:

Esslöffel Sesamöl in einer großen Pfanne richtig stark erhitzen, Eier reinkippen (mit etwas Salz) und locker stocken lassen, nur kurz umrühren bis das Ei fluffige Stückchen bildet. Sofort rausnehmen damit’s nicht fest wird.

Gemüse anbraten:

Hitze etwas runter, restliches Sesamöl zugeben, dann Karotten, Zwiebel und Frühlingszwiebeln rein. Ca. 5 Minuten braten bis die Möhren leicht weich sind und alles schön duftet. Gehackten Knoblauch die letzte Minute hinzufügen für mehr Aroma.

Reis einarbeiten:

Kalten Reis dazugeben, mit dem Pfannenwender auseinanderlockern und dann gründlich untermischen. 2 bis 3 Minuten brutzeln lassen bis alles heiß ist und er sich mit dem Gemüse verbunden hat.

Alles kombinieren:

Jetzt das Rührei, Butter, Zitronensaft, Sojasoße und die Erbsen mit in die heiße Pfanne geben. Alles nochmals vermengen und 2–3 Minuten weiterbrutzeln bis der Reis dampft und glänzt.

Fertig machen & servieren:

Die knusprigen Hähnchenstücke mit ordentlich Bang Bang Soße vermengen. Gebratenen Reis in Schüsseln füllen, Chicken draufgeben. Noch etwas extra Soße drüber (wenn du’s scharf willst) und mit Frühlingszwiebeln toppen – fertig!

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Unbedingt merken

• Perfekt zum Vorkochen – bleibt im Kühlschrank drei Tage frisch
• Lässt sich super für viele Leute verdoppeln – einfach alles größer machen und portionsweise anbraten
• Glutenfrei klappt auch: Einfach Tamari statt Sojasoße nehmen

Mein Lieblingsding daran ist ehrlich gesagt die selbstgemachte Bang Bang Soße – die dreht aus einfachem Reis so ein Wow-Dings, dass alle nach Nachschlag fragen. Nachdem meine Tochter das vor Jahren mutig probiert hat, will sie’s jetzt jedes Jahr zu ihrem Geburtstag haben.

So hält’s am besten

Reste kannst du in einer Dose im Kühlschrank aufbewahren – hält sich drei Tage easy. Zum Aufwärmen am besten Reis und Hähnchen einzeln erhitzen – dann bleibt das Fleisch schön knusprig. Reis lässt sich auch einen Monat einfrieren, am besten im Gefrierbeutel. Beim erneuten Erwärmen einfach ein feuchtes Küchenpapier drauflegen, dann bleibt er schön locker und dampfend.

Austausch-Tipps

Statt Hähnchenbrust kannst du auch saftige Hähnchenschenkel nehmen oder für eine vegane Version gewürfelten Tofu. Möhren lassen sich durch Brokkoli oder Paprika ersetzen. Wenn du keine Bang Bang Soße hast, mische einfach Mayo, Sriracha und eine Prise Zucker.

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So schmeckt’s noch besser

Dazu passt Gurkenscheiben oder eine kleine Misosuppe als Beilage. Für Partys alles auf ein großes Tablett geben, Soße in die Mitte und dann kann jeder sich was drüberträufeln. Besonders cool an heißen Tagen: Eiskalter Gurkensalat passt perfekt.

Kleiner Hintergrund

Bang Bang Soße kommt eigentlich aus der amerikanisch-asiatischen Küche und erinnert an würzige Mayo-Soßen mit Chili wie Sriracha. Gebratener Reis ist überall dort beliebt, wo Leute oft Reisreste haben – vor allem in China. Beides zusammen toppt einfach jede Restaurant-Variante locker für zu Hause.

Häufig gestellte Fragen

→ Woraus besteht die Bang Bang Sauce?

Für Bang Bang Sauce brauchst du meist Mayo, Chilisauce und manchmal etwas Honig oder Zucker. Am Ende schmeckt sie cremig, süß und hat ordentlich Wumms – passt super zu krossem Hähnchen.

→ Geht das Hähnchen auch ohne Heißluftfritteuse?

Klar, klappt auch in einer großen Pfanne. Die Hähnchenstücke einfach 6–8 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze anbraten und hin und wieder wenden, bis sie rundum knusprig und durch sind.

→ Warum nimmst du am besten Reis vom Vortag?

Reis, der schon abgekühlt ist, ist trockener und klebt nicht. Perfekt fürs Pfannenrühren, weil die Körner schön locker bleiben. Mit frisch gekochtem Reis wird’s oft matschig.

→ Welches Gemüse passt besonders gut dazu?

Karotten, weiße und grüne Frühlingszwiebeln sowie Erbsen machen das Ganze bunt. Du kannst aber auch Paprika oder Zuckerschoten nehmen, wie du magst.

→ Wie krieg ich’s schärfer?

Mehr Chilisauce in die Bang Bang Sauce mischen oder frische Chilistücke während dem Braten zum Reis geben. Schon zieht’s an!