Knusprige Airfryer Frühlingsrollen

Knusprige Frühlingsrollen aus der Heißluftfritteuse sind mein absoluter Favorit, wenn ich was Knackiges und Herzhaftes schnappen will, ohne Herd oder Backofen anzuwerfen. Die Dinger sind blitzschnell gemacht – egal, ob ich nur einen entspannten Abend mache oder Gäste vorbeikommen. Sie sehen aus wie beim Asiaten, sind außen goldbraun und innen schön warm gefüllt – aber das viele Fett fehlt vollkommen.

Beim allerersten Mal hab ich die Teile gemacht, als ich richtig Lust auf Asiatisch hatte nach einem stressigen Tag. Ich war baff, wie simpel das ging – seitdem verlangen meine Freunde immer wieder danach, wenn wir Spieleabende machen.

Frische Zutaten

• Pflanzenöl: Zwei Esslöffel Nutzt du zum Anbraten der Füllung – nimm am besten eins, das keinen starken Eigengeschmack hat
• Chinakohl: Zwei Tassen fein geschnitten Schön knackig und frisch – nimm feste, grüne Blätter
• Sojasprossen: Zwei Tassen Bringen Saftigkeit und eine leichte Süße – am besten knackige, frische Sprossen kaufen
• Karotten: Eine Tasse geraspelt Bringen schöne Farbe und Süße – auf frische, feste Möhren achten
• Pilze: Eine Tasse fein gehackt Für einen würzigen Geschmack – nimm frische Champignons ohne braune Stellen
• Frühlingszwiebeln: Eine halbe Tasse in Ringe geschnitten Sorgen für Aroma und Frische – am besten schön grüne, knackige Stängel wählen
• Speisestärke angerührt: Als Kleber und Bindemittel Die Masse klümpchenfrei verrühren
• Weißer Zucker: Anderthalb Esslöffel Gibt den letzten süßen Schliff
• Salz: Ein Teelöffel Muss einfach ran – nimm feines Salz damit es sich gut verteilt
• Pfeffer aus der Mühle: Ein halber Teelöffel Leicht scharf im Hintergrund – am besten frisch mahlen
• Frühlingsrollenteig: Acht bis zwölf Stück Im Tiefkühlregal zu finden – achte drauf, sie sollten aus Weizenmehl sein, nicht aus Reismehl
• Öl zum Bestreichen: Zwei bis drei Esslöffel Macht die Rollen ganz gleichmäßig goldbraun – bepinseln ist viel besser als sprühen

Einfache Anleitung

Gemüse vorbereiten:

Schneide Karotten und Chinakohl fein, hacke die Pilze klein, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden – so wird alles gleichmäßig und lässt sich entspannt einrollen

Füllung anbraten:

Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dann Chinakohl, Sprossen, Karotten und Pilze dazugeben – ein paar Minuten ständig rühren, das Gemüse darf weich sein, aber nicht matschig

Zutaten vermengen:

Gib Frühlingszwiebeln, eine Portion der angerührten Stärke, Zucker, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Kurz alles durchschwenken bis das Gemüse leicht zusammenfällt aber noch etwas Biss behält. Vom Herd runternehmen und kurz abkühlen lassen

Rollen füllen und wickeln:

Lege ein Teigblatt diagonal vor dich. Bestreiche das obere Ende mit dem Stärkewasser. Lege an die untere Ecke circa drei Esslöffel Füllung, klappe sie darüber, schlage die Seiten ein und rolle straff nach oben. Zum Verschließen nochmal etwas Stärkemix benutzen. Mach das so mit dem Rest

Heißluftfritteuse vorheizen:

Stelle die Heißluftfritteuse auf 200 Grad Celsius ein und lass sie drei Minuten vorheizen, damit die Rollen gleichmäßig garen

Rollen einpinseln und hinlegen:

Bestreiche jede Rolle rundherum mit Öl. Setze sie mit Abstand nebeneinander in den Frittierkorb

Knusprig garen:

Backe alles bei 200 Grad für 12 bis 15 Minuten bis beide Seiten schön goldbraun und knusprig sind – nach der Hälfte wenden nicht vergessen

Pinnen

Pilze sind immer mein Geheimtipp in der Füllung. Die saugen die Würze richtig auf und halten alles schön saftig – mein kleiner Bruder futtert die Pilzrollen übrigens immer schon weg, bevor überhaupt alle am Tisch sind.

Aufbewahren

Reste am besten luftdicht im Kühlschrank aufbewahren – halten locker drei Tage frisch. Einfach in der Heißluftfritteuse für etwa drei Minuten bei 190 Grad nochmal aufbacken, dann knuspern sie wieder. Gefrieren geht auch: Am effektivsten klappt das vor dem Backen, dann die gefrorenen Rollen backen, einfach zwei bis vier Minuten länger garen.

Tauschmöglichkeiten

Denkbar ist auch normaler Weißkohl statt Chinakohl, oder nimm Wirsing. Wer keine Pilze mag, nimmt einfach extra Karotten oder Sprossen. Oder verwende diesen fertigen Krautsalatmix – das spart Zeit. Wenn du keine Frühlingsrollenteig findest: Eierrollenteig geht genauso, ist aber etwas dicker.

Dazu passt

Richtig lecker mit einem Dip: Einfach Sojasoße mit einem Schuss Reisessig, oder süße Chilisauce zum Tunken. Für mehrere Leute stell noch Gemüse-Pickles dazu, dann wird‘s nicht zu fettig. Ich mach dazu auch gern mal einen großen Nudelsalat und fertig ist das Essen.

Pinnen

Hintergrund

Frühlingsrollen sind ein Klassiker in vielen asiatischen Küchen. Die Heißluftfritteuse ist einfach die moderne Variante. Früher gab’s die vor allem zu Festen – heute passen sie easy in den Alltag, weil’s halt schnell geht und trotzdem lecker wie immer ist. Auch ein kleiner Mix aus Tradition und Faulheit.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleiben Frühlingsrollen im Airfryer richtig knusprig?

Pinsel die Rollen mit Öl überall ein und lass genug Abstand im Garkorb. Das sorgt für gleichmäßiges Bräunen – und achte darauf, dass die Füllung nicht feucht ist.

→ Welche Soßen schmecken zu Airfryer-Frühlingsrollen?

Klassiker sind süße Chilisauce, Sojasauce, Hoisinsauce oder ein würziges Dressing. Einfach das nehmen, was ihr am liebsten mögt.

→ Kann man Fleisch zur Füllung geben?

Klar, gebratene Hackfleisch oder zerkleinerte Hähnchenbrust passen super dazu – gibt extra Geschmack und macht satt.

→ Sind Eierrollen-Teigblätter als Ersatz okay?

Falls normale Frühlingsrollen-Wrapper fehlen, nimm einfach Eierrollen-Blätter. Die Textur wird zwar anders, klappt aber gut als Ersatz.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Frühlingsrollen auf?

Pack sie in den Kühlschrank. Im Airfryer bei ca. 175°C nochmal 4-5 Minuten backen, dann sind sie wieder schön knusprig.