Cremiger Zitronen Heidelbeer Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Graham-Keks Boden

01 - 320 g Butterkeks-Brösel
02 - 67 g Zucker, weiß
03 - 150 g Butter, geschmolzen

→ Zitronen Cheesecake Füllung

04 - 250 g Zucker, weiß
05 - 3 große Eier, aufgeschlagen und auf Zimmertemperatur
06 - 2 EL Zitronenschale, frisch abgerieben
07 - 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
08 - 1 TL Vanilleextrakt
09 - 680 g Frischkäse, weich

→ Blaubeer-Soße

10 - 190 g Heidelbeeren, in 2 Portionen geteilt
11 - 16 g Zucker, weiß
12 - 1 EL Zitronensaft, frisch
13 - 2 EL Wasser
14 - 1 EL Speisestärke

# Anleitung:

01 - Heiz den Ofen auf 175°C. Hol deine 23 cm Springform, sprüh sie mit Backspray ein, leg Backpapier rein und sprüh nochmal drüber. Stell sie kurz beiseite.
02 - Zucker, Butter und Butterkeks-Brösel in eine Schüssel geben. Alles vermengen, bis alles schön feucht ist. In die Form drücken – der Boden und ein bisschen am Rand sollen bedeckt sein.
03 - Pack den Keksboden für etwa 12 Minuten in den Ofen. Danach rausnehmen und abkühlen lassen.
04 - Frischkäse und Zucker ein paar Minuten cremig rühren. Eier einzeln langsam dazugeben und verrühren. Zum Schluss Zitronensaft, Schale und Vanille dazu, nochmal alles mixen.
05 - Verteile erst mal die Hälfte der Füllung auf dem Boden und streich sie glatt.
06 - 125 g Blaubeeren mit Zucker, Speisestärke, Wasser und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze umrühren, bis die Beeren aufplatzen. Restliche Blaubeeren rein, weiterkochen bis es dickflüssig ist. Dann ein bisschen abkühlen lassen.
07 - Träufle die Hälfte der Soße auf die Füllung, dann mit einem Holzstäbchen durchziehen, dass es schön marmoriert ist. Gieß die restliche Füllung drüber, dann nochmal Soße und wieder durchziehen.
08 - Form auf ein großes Stück Alufolie setzen und dicht einwickeln. So bleibt später kein Wasser im Kuchen.
09 - Stell die Springform in eine große Bratform, gieß heißes Wasser dazu, so dass es etwa bis zur Hälfte der Form reicht. Ab damit in den Ofen, 60-70 Minuten backen, bis die Mitte kaum noch wackelt.
10 - Lass die Form auf einem Gitter auskühlen. Dann ab in den Kühlschrank, mindestens 4 Stunden oder bis zum nächsten Tag. Erst ganz durchgekühlt aus der Form lösen und servieren.

# Hinweise:

01 - Frischkäse und Eier lieber vorher aus dem Kühlschrank holen – zusammen rührt sich alles viel glatter.
02 - Die Cheesecake-Füllung schmeckt nach ein paar Stunden oder sogar am nächsten Tag im Kühlschrank besonders samtig.

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