Zitronen Huhn Orzo (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 EL natives Olivenöl extra
02 - 4 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt (ca. 1 1/2 Tassen)
03 - 3 mittlere Stangen Staudensellerie, gewürfelt (ca. 1 Tasse)
04 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
05 - 1 TL getrocknetes Basilikum
06 - 1/2 TL Meersalz
07 - 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - 3 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 1 EL)
09 - 1 EL Weizenmehl
10 - 6 bis 8 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
11 - 700 g Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
12 - 1 Tasse ungekochte Vollkorn-Orzo-Nudeln
13 - 3 Tassen grob gehackter Spinat, locker gepackt (ca. 85 g)
14 - 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (ca. 1 mittelgroße Zitrone)
15 - 2 EL frisch gehackter Dill

# Anleitung:

01 - Erhitze das Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Gib die Karotten, den Sellerie, die Zwiebeln, das Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Lass alles kochen, bis das Gemüse weich wird und leicht bräunlich ist, etwa 8 Minuten.
02 - Den Knoblauch einrühren und unter ständigem Rühren für ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
03 - Das Mehl darüber streuen und umrühren, bis es nicht mehr sichtbar ist. Gieße 6 Tassen Hühnerbrühe dazu und rühre, bis sich das Mehl komplett aufgelöst hat.
04 - Das Hähnchen vorsichtig in die Brühe gleiten lassen. Die Suppe aufkochen, die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und bei milder Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch gar ist (Kerntemperatur von 74 °C).
05 - Das Hähnchen aus dem Topf nehmen, auf ein Schneidebrett legen und abdecken. Mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
06 - Die Suppe wieder leicht zum Köcheln bringen und die Orzo-Nudeln einrühren. Etwa 7 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, damit nichts festklebt. Die Orzo sollte noch leicht bissfest sein.
07 - Das Huhn in Würfel schneiden oder zerkleinern und in den Topf geben.
08 - Spinat, Zitronensaft und Dill unterrühren. Falls nötig, mehr Hühnerbrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt und die Orzo gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm servieren.

# Hinweise:

01 - Andere kleine Nudelsorten wie Muschelnudeln oder Ditalini gehen genauso. Beachte die Packungsanleitung für die Kochzeit.
02 - Lagere die Suppe in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
03 - Die Suppe kann bis zu 3 Monate in einem gefriersicheren Behälter eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
04 - Zum Aufwärmen die Reste in einem Schmortopf bei mittlerer niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen.

Zurück