Zitrone Blaubeer Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Streusel

01 - 120 g Mehl (Type 405)
02 - 100 g Zucker
03 - 3 EL geschmolzene Butter, leicht abgekühlt

→ Kuchen

04 - 200 g Zucker
05 - 1 EL abgeriebene Zitronenschale
06 - 180 g Mehl (Type 405)
07 - 2 TL Backpulver
08 - 1/2 TL Salz
09 - 360 g Vollmilch-Ricotta
10 - 3 große Eier, zimmerwarm
11 - 2 EL frischer Zitronensaft
12 - 1 1/2 TL Vanilleextrakt
13 - 100 g geschmolzene Butter, leicht abgekühlt
14 - 250 g Heidelbeeren, frisch oder gefroren

→ Zitronenglasur

15 - 120 g Puderzucker
16 - 2–3 EL frischer Zitronensaft

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
02 - Vermenge in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker und geschmolzene Butter. Mit einer Gabel oder den Fingern kneten, bis die Mischung gut gemischt ist. Beiseite stellen.
03 - In einer großen Schüssel Zucker und Zitronenschale vermischen. Reibe die Zutaten mit den Fingern zusammen, bis sie aromatisch duften. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen, dann umrühren und bereitstellen.
04 - Verrühre in einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Eier, Zitronensaft und Vanille. Füge nach und nach die abgekühlte, geschmolzene Butter hinzu und rühre alles zu einer gleichmäßigen Masse.
05 - Mische die Ricotta-Mischung vorsichtig unter die trockenen Zutaten. Rühre, bis gerade alles verbunden ist. Dann die Heidelbeeren sanft unterheben, ohne zu viel zu rühren, damit der Teig seine helle Farbe behält.
06 - Fette eine 23 cm große Springform großzügig mit Antihaft-Spray ein. Verteile den Teig gleichmäßig in der Form und streue die Streusel obendrauf.
07 - Backe den Kuchen für 45 bis 55 Minuten. Die Oberfläche sollte goldbraun sein, und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen. Aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen, bevor die Seiten der Form entfernt werden.
08 - Vermische Puderzucker und 2 EL Zitronensaft in einer Schale. Falls die Glasur zu dick ist, füge etwas mehr Zitronensaft hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
09 - Den Kuchen mit der Glasur überziehen, schneiden und genießen.

# Hinweise:

01 - Dieser Kuchen passt perfekt zum Frühstück, Brunch oder als Dessert. Du kannst bequemerweise frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren verwenden.

Zurück