Vegane Madeleines Lavendel (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
240 ml pflanzliche Milch (z. B. Mandelmilch)
02 -
1 EL geschmolzenes Kokosöl (oder ein anderes neutrales Öl)
03 -
130 g Weizenmehl
04 -
65 g Mandelmehl
05 -
½ Tasse Zucker (kann auch Rohrzucker sein)
06 -
1 TL Backpulver
07 -
¼ TL Salz
08 -
2 EL getrocknete, essbare Lavendelblüten
09 -
1 TL Vanilleextrakt
10 -
150 g frische oder gefrorene Heidelbeeren
# Anleitung:
01 -
Schalte deinen Ofen auf 190°C ein und fette die Mulden der Madeline-Form mit Öl ein oder benutze Spray, damit nichts festklebt.
02 -
Vermische in einer großen Schüssel das Weizenmehl, Mandelmehl, Zucker, Lavendel, Backpulver und Salz miteinander.
03 -
In einer getrennten Schüssel kombinierst du Mandelmilch, das geschmolzene Kokosöl und Vanilleextrakt und rührst alles gut um.
04 -
Nun gießt du die flüssigen Zutaten in die trockenen Zutaten und rührst vorsichtig, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
05 -
Die Heidelbeeren hebst du ganz zart unter den Teig, damit sie nicht zerquetscht werden.
06 -
Mit einem Löffel oder mittels eines Spritzbeutels füllst du die Mulden der Madeleine-Form zu 3/4 voll.
07 -
Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und lass die Madeleines für 15–20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
08 -
Die Madeleines lässt du etwa 5 Minuten in der Form auskühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst, um sie ganz kalt werden zu lassen.